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Pasta alla crema di sparaceddi e ricotta

10 Febbraio 2022 By Giovanni Cardella 1 commento

Pasta alla crema di sparaceddi e ricotta
La pasta alla crema di sparaceddi e ricotta di pecora sono una variante della pasta con i broccoletti asciutta. Ma cosa sono gli “sparaceddi”? Qui si apre un discorso a dir poco complicato. Si, perché noi palermitani siamo capaci di complicarci la vita in modo straordinario.

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Archiviato in: ortaggi, Primi, Prodotti Tipici Etichettato con:broccoletti verdi, cucina palermitana, Cucina Siciliana, ortaggi siciliani, Ricette Siciliane, Ricette tipiche, ricotta di pescora, sparaceddi, sparaciddati

Mustazzuoli palermitani

27 Dicembre 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Mustazzuoli Palermitani - Ossa di Morto: Un Dolce Tradizionale Legato alle Celebrazioni

Mustazzuoli Palermitani – Un Dolce Tradizionale Legato alle Celebrazioni

Introduzione

I mustazzuoli palermitani, conosciuti anche come ossa di morto, rappresentano un dolce unico per la loro consistenza e il loro legame con la festa dei defunti. Tuttavia, a Palermo, questi dolci vengono preparati anche durante le festività di fine anno, rendendoli una delizia culinaria poliedrica.

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Archiviato in: Dolci Etichettato con:capodanno, mustazzuola, mustazzuoli, ossa di morto, pasta garufalata, pasticceria palermitana, Pasticceria Siciliana

Ricetta Tradizionale della Petrafennula Siciliana: Dolce Invernale da Gustare durante le Festività

26 Dicembre 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Petrafennula

Cosa è la Petrafennula

E’ un dolce tipico siciliano, una delizia preparata tradizionalmente dell’8 dicembre, giorno dell’Immacolata, e durante le festività natalizie. Con radici antiche, questo dolce invernale è noto per la sua consistenza dura come la pietra, scioglibile lentamente in bocca. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza con la nostra ricetta autentica!

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Archiviato in: Dolci Etichettato con:arance, cannella, cedro, confetti, cucina palermitana, Cucina Siciliana, dolci siciliani, mandorle, miele, Pasticceria Siciliana, petrafennula, Ricette Siciliane, Ricette tipiche

Panelle dolci

22 Dicembre 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Le panelle dolci sono una dolce variante delle più famose tradizionali panelle e fanno parte di tutti quei cibi che, a Palermo, si usa preparare prevalentemente per il giorno di Santa Lucia. Così, fra arancine con carne o burro e anche al forno, gattò di patate e panelle classiche, troviamo due dolci che per la ricorrenza non possono mancare sulle tavole dei palermitani, vale a dire cuccìa e panelle dolci che vi consiglio di provare.

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FILETTI DI BACCALA’ ALLA MOMMO

16 Dicembre 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Perché filetti di baccalà alla Mommo e non semplicemente filetti di baccalà al forno?
Intorno al 1970 un mio caro amico e collega di lavoro, originario di Mrezzojuso in provincia di Palermo, mi diede questa ricetta che, a quanto pare, usavano in famiglia. Mi incuriosì sopratutto per la particolarità della cottura che,

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Crocchè palermitane

23 Novembre 2021 By Giovanni Cardella 1 commento

Crocchè palermitane
Le crocchè palermitane e non crocchette ma, ancora più correttamente, cazzilli costituiscono uno dei più classici e antichi esempi del mangiare di strada dei palermitani. I cazzilli sono il naturale ed inevitabile abbinamento con le panelle che insieme ad un particolare pane, danno vita ad un semplice e prelibato panino imbottito che possiamo trovare facilmente in ogni angolo di strada e precisamente nelle friggitoroie, che in palermitano chiamano panellari.

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Archiviato in: Senza categoria Etichettato con:antipasti siciliani, cazzilli, crocchè, cucina palermitana, Cucina Siciliana, pane e panelle, Pane siciliano, panelle, Ricette Siciliane, Ricette tipiche, Ricette vegetariane, rosticceria siciliana

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