appunti di un viaggio gastronomico
La pasta con la ricotta è un antico piatto della cucina siciliana, ed è un primo piatto della cucina povera dove viene esaltato il gusto della ricotta di pecora freschissima. La particolarità di questo piatto sta nella sua facile e veloce realizzazione ma, soprattutto, nella semplicità degli ingredienti.
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Sformato con polpa di melanzane
Lo sformato con polpa di melanzane è una ricettina niente male, sia per il particolare gusto che per la semplicità nell’esecuzione. Tuttavia la buona riuscita è legata strettamente alla qualità delle melanzane che dovrebbero essere quelle tipiche che
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Zucchina a picchipacchi
La zucchina a picchipacchi è un semplicissimo ed economico piatto della cucina siciliana. La pianta che produce questa qualità di zucchina è forse più conosciuta per la sua vegetazione che per la zucchina stessa.
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Timballo di riso e melanzane
Il timballo di riso e melanzane è una sorta di parmigiana di melanzane. È l’ennesima dimostrazione di come la melanzana, in Sicilia, sia sfruttata in qualsiasi pietanza, sempre con risultati a dir poco eccellenti….
Gelatina di agrumi
La gelatina di agrumi arricchisce la famiglia di prelibatezze che vale la pena gustare. Non possiamo fare a meno di ricordare alcune ricette da noi pubblicate nelle quali, in modi diversi, sono presenti gli agrumi, come ad esempio le bucce di arance candite, le fragole al marsala, i bon bon con bucce di mandarini e arance, il rosolio di agrumi, i buccellati, la cassata siciliana, il cannolo, l’insalata di arance e aringhe, la famosa granita di limone, il salmoriglio e la pasta con la bottarga di tonno.
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Gattò di cavolfiore
Il gattò di cavolfiore è uno di svariati utilizzi del broccolo siciliano (in italiano cavolfiore). Quando incontriamo ricette della cucina siciliana dove fra gli ingredienti compare il broccolo, chiariamo sempre che per broccolo (vruòcculu in siciliano) si intende il cavolfiore.
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