appunti di un viaggio gastronomico
Merluzzo al pistacchio di Bronte
Il merluzzo al pistacchio di Bronte è un piatto delicato e molto buono che possiamo assimilare alle pietanze tipiche della cucina siciliana, più comunemente denominate mare-monti. Esempio caratteristico di questi piatti è la indiscussa pasta con le sarde.
…
Crostini palermitani
I crostini palermitani, nell’infinito panorama della rosticceria siciliana, trovano un posto di riguardo per la loro semplicità e, nello stesso tempo, per il gusto seducente comune a tutti i “pezzi” di rosticceria siciliana.
…
Sformato di ricotta
Lo sformato di ricotta, malgrado presenti ingredienti, come il parmigiano e la noce moscata, in genere non previsti nella tradizione, fa parte delle squisitezze della cucina siciliana.
È una specie di soufflé, servito come piatto unico, dal gusto delicatissimo che, in genere, è preparato in occasione delle festività pasquali; tuttavia può essere consumato nel periodo invernale, quando la ricotta di pecora è largamente presente sulle tavole dei siciliani.
Per la semplicità di esecuzione e per la bontà, vale la pena di gustarlo….
La mattonella palermitana è una tipica goloseria della rosticceria palermitana, la mattonella, fra arancine, ravazzate, sfincionelli, spitini e quant’altro, è figura di primo piano nella categoria….
Azzeruolo, lazzeruolo, gasariolo, nazzeruolo e razzeruolo sono i nomi attribuiti, in diverse località, a questo prodotto dall’inconfondibile gusto e profumo. L’albero da frutto, appartenente alla famiglia delle rosacee, in siciliano è conosciuto con il nome di azzaluora o zalora.
…
Broccoli alla siciliana
I broccoli o cavolfiori alla siciliana stufati, sono parte integrante della cucina povera siciliana. Quando parliamo di quest’ortaggio, è d’obbligo spiegare che per noi siciliani il broccolo non è altro che il cavolfiore, mentre chiamiamo sparaceddi o sparaciddati ciò che comunemente sono i broccoli o broccoletti.
…
