Le pappardelle al sugo di mazzareddi e capperi ci è stata gentilmente concessa dall’iger @cornettoallapanna in ricordo della sua amata zia che spesso la preparava per lei. E’ un piatto dal sapore particolare dovuto all’esclusivo gusto dei mazzareddi. In Sicilia questi cavoli selvatici sono conosciuti come amaretti o amarelli, simili ai cavuliceddi e alle cime di rapa.

I mazzareddi si possono trovare dal venditore addetto nel periodo primaverile (Marzo – Aprile), oppure, cosa molto frequente in Sicilia, raccoglierla direttamente alla fonte divenedo così un prodoto per intenditori.

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il riso con carciofi e piselli è un primo piatto tipicamente invernale della cucina siciliana. Il connubio carciofi piselli completati dal caciocavallo, danno vita ad una invitante e gustosa minestra ristoratrice.

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L’aguglia imperiale al forno è un piatto insolito sopratutto per il pesce stesso che non è tanto facile da reperire; eppure è un secondo molto apprezzato nella cucina siciliana. Benché questo pesce porta il nome di aguglia, non ha nulla a che vedere con la comune aguglia dei nostri mari. In realtà appartiene alla stessa categoria del marlin bianco.

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La pasta con pesto di mandorle è uno squisito primo piatto tutto mediterraneo che, in Sicilia, assume un aspetto particolare perché ingrediente base della ricetta sono le mandorle.

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Il cosciotto di capretto al forno che vi presentiamo oggi è una ricetta originaria delle zone interne della Sicilia che oggi è molto diffusa in ogni angolo dell’isola.

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pasticcio alla norma

La ricetta di questo sfizioso pasticcio alla norma è della nostra amica Rosamaria Di Bartolo. È il piatto vestito a festa della famosa pasta alla Norma simbolo della cucina siciliana e della città di Catania. Quando si parla di pasta alla Norma è automatico il collegamento con l’omonima opera di Vincenzo Bellini dalla quale prende il nome.

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