I classici, come le Sarde a Beccafico, sono tali per definizione. È vero. Ed è altrettanto vero che i nostri palati si sono abituati al loro inconfondibile sapore, tramandato immutato negli anni da mamme, nonne e zie. Ma se provassimo a giocarci un po’? Invertendo l’ordine di utilizzo degli ingredienti sarà possibile realizzare piatti creativi ma dal ricordo familiare.
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Paté di pomodori secchi
Questo paté di pomodori secchi è un jolly in cucina perché può essere usato per guarnire gustosissime bruschette, oppure unendo del parmigiano o del pecorino (o metà parmigiano e metà pecorino). Inoltre ha la cpacità di trasformarsi anche in un ottimo condimento per qualsiasi tipo di pasta secca.
Per di più, tenere in frigo un barattolo di paté di pomodori secchi, torna molto utile per insaporire minestre di legumi o minestroni di verdura: basta unirne una cucchiaiata e legumi e minestroni avranno una marcia in più.
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Paté di finocchietto selvatico
Il paté di finocchietto selvatico, spalmato su una croccante fetta di pane raffermo tostato è uno stuzzicante antipasto fragrante e molto gustoso.
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Caponata di pesce spada
caponata di pesce spada
La caponata di pesce spada è una variante, altrettanto buona, della caponata di melanzane tradizionale.
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Involtini di melanzane con spaghetti
involtini di melanzane e spaghetti
Gli involtini di melanzane con spaghetti raccontano, ancora una volta come, nella cucina siciliana le melanzane sono utilizzate, specialmente quando la stagione permette l’uso di prodotti freschi.
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Caponata recipe and eggplants caponata pie
Describing the eggplant caponata is not easy for me, because I can’t find any adjective to exactly define it. In my opinion it is one of the major masterpieces of Sicilian cuisine. When you come across this perfect and graceful dish and you taste this gathering of flavors and smells, typical of our cuisine, it’s like reliving in a moment all of the millennia of history that dominate us….
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