appunti di un viaggio gastronomico
Sformato con polpa di melanzane
Lo sformato con polpa di melanzane è una ricettina niente male, sia per il particolare gusto che per la semplicità nell’esecuzione. Tuttavia la buona riuscita è legata strettamente alla qualità delle melanzane che dovrebbero essere quelle tipiche che
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Crostini palermitani
I crostini palermitani, nell’infinito panorama della rosticceria siciliana, trovano un posto di riguardo per la loro semplicità e, nello stesso tempo, per il gusto seducente comune a tutti i “pezzi” di rosticceria siciliana.
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La mattonella palermitana è una tipica goloseria della rosticceria palermitana, la mattonella, fra arancine, ravazzate, sfincionelli, spitini e quant’altro, è figura di primo piano nella categoria….
Broccoli alla siciliana
I broccoli o cavolfiori alla siciliana stufati, sono parte integrante della cucina povera siciliana. Quando parliamo di quest’ortaggio, è d’obbligo spiegare che per noi siciliani il broccolo non è altro che il cavolfiore, mentre chiamiamo sparaceddi o sparaciddati ciò che comunemente sono i broccoli o broccoletti.
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La ricetta dei cavolfiore gratinato con patate contribuisce ad arricchire la vasta schiera della cucina povera siciliana, dove il cavolfiore (broccolo in siciliano) è protagonista assoluto.
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Salsiccia alla brace con cavuliceddi
La salsiccia alla brace con i cavuliceddi è un piatto tipico della cucina siciliana. I cavuliceddi sono piante spontanee circoscritte in alcune zone dell’area mediterranea, e soprattutto nelle regioni centro-meridionali dove, fra l’altro, non cresce in maniera uniforme perché attecchisce in suoli particolari.
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