appunti di un viaggio gastronomico
La pasta con le triglie e finocchietto può considerarsi una reinterpretazione della pasta con le sarde; soltanto che al posto di queste ultime, abbiamo usato le triglie che armonizzano a meraviglia con il finocchietto di montagna o “finucchieddu sarbaggiu”, cioè selvatico.
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![pasta-con-la-borragine [680350]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2008/12/pasta-con-la-borragine-680350.jpg)
La pasta con la borragine è una minestra che ricorda vagamente la più nota è caratteristica pasta con i tenerumi. Vale la pena provarla perché è sorprendente il gusto delicato che questa pianta selvatica imprime alla pietanza.
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Peperoni imbottiti con melanzane tunisine è un secondo a basso contenuto calorico. Inoltre, questo piatto è leggero, gustoso ed economico nello stesso tempo, ed è un esempio di dieta mediterranea.
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![sarde-a-linguata [680350]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2008/12/sarde-a-linguata-680350.jpg)
Le sarde a linguata raccontano un altro piatto il cui ingrediente principale è lo straordinario pesce azzurro.
Anche in questa ricetta ritroviamo l’accostamento fra cucina ricca e povera. Infatti questo piatto non è altro che la modifica di quello, più prelibato, servito nelle case nobiliari Siciliane.
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Pane con le panelle. Il pane con le panelle e crocchette di patate (’U pani chi Panelli e cazzilli), è uno dei più classici e antichi esempi del mangiare da strada dei Palermitani.
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sarde a beccafico all palermitana
Le sarde a beccafico è una delle tante ricette tramandateci dai domestici delle cucine baronali siciliane. Infatti, questo piatto è la modifica di un piatto prelibato nel quale, gli ingredienti principali erano degli uccelletti, i beccafichi.
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