Le polpette di sarde al sugo rappresentano un secondo piatto tipico della cucina palermitana. È una pietanza che facilmente si può gustare anche nelle vecchie taverne della città.
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Frittelle di neonata
![frittelle-di-neonata--[680nlog]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2009/02/frittelle-di-neonata-680nlog.jpg)
Le frittelle di neonata, esprimono al massimo quel che si dice dalle nostre parti quando si vuol esaltare la bontà e la freschezza di un piatto a base di pesce: “hannu ‘u sapuri ru mari” (hanno il sapore del mare). È proprio vero, perché questi minuscoli pesciolini, oltre al sapore possiedono quell’odore caratteristico che, se chiudi gli occhi e fiuti bene, ti senti in riva al mare.
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Sarde a linguata
![sarde-a-linguata [680350]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2008/12/sarde-a-linguata-680350.jpg)
Le sarde a linguata raccontano un altro piatto il cui ingrediente principale è lo straordinario pesce azzurro.
Anche in questa ricetta ritroviamo l’accostamento fra cucina ricca e povera. Infatti questo piatto non è altro che la modifica di quello, più prelibato, servito nelle case nobiliari Siciliane.
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Sarde a beccafico alla palermitana
sarde a beccafico all palermitana
Le sarde a beccafico è una delle tante ricette tramandateci dai domestici delle cucine baronali siciliane. Infatti, questo piatto è la modifica di un piatto prelibato nel quale, gli ingredienti principali erano degli uccelletti, i beccafichi.
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