Gustose novità in arrivo! Dopo avere rinnovato la grafica del blog abbiamo pensato di aggiungere nuove sezioni e arricchire i contenuti. Una delle prime sezioni sarà Ricette Siciliane senza Glutine; molto spesso lettori e amici ci hanno chiesto di convertire le classiche ricette della cucina siciliana in versione Gluten Free, di renderle quindi adatte a chi è affetto da Celiachia. Trattandosi di una patologia piuttosto diffusa può capitare di avere a cena un ospite celiaco, pensiamo quindi che la nostra nuova sezione sarà di grande aiuto per chi vuole preparare un menu che comprenda anche delle specialità siciliane senza glutine.

Come molti di voi sapranno la Celiachia è una grave forma di intolleranza al Glutine e chi ne è affetto deve seguire una dieta scrupolosa, abolendo per sempre il glutine dalla propria tavola. La preparazione di pietanze per celiaci prevede un preciso protocollo per scongiurare la contaminazione crociata da glutine. Nessuna pentola, mestolo o altro strumento da cucina deve venire in contatto con alimenti contenenti glutine se deve poi essere utilizzato per la preparazione di una ricetta per celiaci.

Per convertire le nostre ricette molto spesso è sufficiente andare a sostituire alcuni ingredienti con altri specifici senza glutine. Nel caso dei primi piatti di pesce o con condimenti vegetali si sostituirà la pasta tradizionale con quella specifica senza glutine. Ovviamente altre ricette richiederanno più impegno nella preparazione e bisognerà prendere degli accorgimenti per ottenere un risultato perfetto.

Nello sviluppo di questa sezione ci avvarremo della collaborazione di una nostra amica celiaca, buongustaia e ottima cuoca, che ha deciso di condividere la sua esperienza con tutti noi. Sarà ovviamente gradita la collaborazione di tutti voi, faremo tesoro dei vostri suggerimenti e, come sempre, delle vostre costruttive critiche.

Rinunciare al glutine non significa affatto rinunciare al piacere della buona tavola e ai sapori unici della cucina siciliana.