L’insalata pantesca, come si intuisce è una tradizionale ricetta dell’isola di Pantelleria. La caratteristica principale, oltre ad un connubio di sapori indescrivibili, sta nei prodotti locali usati nella ricetta.
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Ricciola al forno con pomodorini, capperi e olive
Ricciola al forno con pomodorini, capperi e olive
La ricciola al forno, aricciola in alcuni luoghi della Sicilia, è un piatto prelibato della cucina siciliana che, nel nostro caso, è accompagnato da prodotti tipici siciliani: pomodorini Pachino, capperi, olive ed origano.
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Sfincionello palermitano
Sfinfionello Palermitano
Vi parliamo dello sfincionello palermitano perchè, nonostante sia un parente molto stretto del più rinomato sfincione, merita una menzione a parte. Questo tradizionalissimo pezzo della rosticceria palermitana è una specialità che, insieme al “pane panelle e cazzilli” e al pani ca mieusa, rappresenta il classico mangiare da strada palermitano.
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Fave a coniglio
favi a cunigghiu
Le fave a coniglio, “favi a cunigghiu” in siciliano, è un piatto tipico della cucina siciliana povera, direi poverissima, di origine contadina.
Solitamente si prepara con le fave secche ma noi, nella ricetta che vi proponiamo, usiamo le fave verdi di fine produzione, cioè quando le fave sono più grosse e non più tenerissime. Ciò facilita la cottura e il risultato è ottimo se non migliore.
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Caciocavallo al sugo e origano
caciocavallo al sugo e origano
Il caciocavallo al sugo e origano, altrimenti detto cucurummaru è un piatto molto semplice dove vengono esaltati tutti i suoi componenti: sugo di pomodoro, caciocavallo e origano, ingredienti fondamentali utilizzati per il più famoso sfincione, ciò nonostante anche questo piatto è da annoverare alla gastronomia siciliana e palermitana in particolare. È un secondo piatto che richiede ingredienti molto semplici ed una lavorazione rapida. Il risultato? semplicemente godurioso!
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Caciocavallo all’argentiera
caciocavallo all’argentiera
Quando cuicnerete il caciocavallo all’argentiera vi chiederete: è possibile cucinare il coniglio senza il coniglio? Ebbene, in questa ricetta tradizionale della cucina siciliana succede proprio questo! …
