La ricetta dei cavolfiore gratinato con patate contribuisce ad arricchire la vasta schiera della cucina povera siciliana, dove il cavolfiore (broccolo in siciliano) è protagonista assoluto.

Ingredienti per quattro persone

Un cavolfiore
5 patate
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulire bene il cavolfiore, recuperare le infiorescenze e sbollentarle per qualche minuto in abbondate acqua salata già portata ad ebollizione. Scolarli e depositarli in una teglia abbondantemente oliata. Pulire le patate e cuocerle per pochi minuti in acqua bollente (noi le abbiamo cotte a vapore con la pentola a pressione) in modo che bon siano troppo cotte. Sbucciarle,  tagliarle grossolanamente e aggiungetele nella teglia con il cavolfiore. Aggiustare di sale e pepe, e  cospargere  con  un generoso fil d’olio. Mettere in forno, preriscaldato a 180°, per una decina di minuti e comunque fino a doratura degli ortaggi. Servire tiepidi.

Curiosità

Il cavolfiore, che dalle nostre parti curiosamente chiamiamo broccolo, è un ortaggio che compare sul mercato siciliano ad ottobre, e rimane una delle risorse culinarie principali per tutti i mesi invernali, fino a primavera inoltrata. Nella cucina siciliana, quest’ortaggio ricco di vitamina A e C, viene sfruttato in mille modi: lo possiamo  ritrovare come eccellente condimento dell’indimenticabile pasta con i broccoli in tegame (arriminata), o in una semplice calda minestra, oppure ancora in tanti  secondi e antipasti che, a volte, rappresentano un sano e gustoso pasto vegetariano. Come esempio ricordiamo i broccoli alla pastella, la schiacciata catanese o ragusana, la ‘mpanata, il cavolfiore stufato con le olive nere. La ricetta che oggi vi proponiamo vi lascerà sorpresi sia per la semplicità nell’esecuzione che per il gusto delicatissimo. Buon appetito!