appunti di un viaggio gastronomico
Le melanzane ammuttunate (imbottite) rivisitate, sono parte integrante del patrimonio classico della cucina siciliana. In realtà il vero piatto è costituito dalle “milincianeddi” o “mulincianieddi”, che sono delle piccole melanzane dal particolare e caratteristico gusto amarognolo.
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La bottarga di tonno a insalata costituisce una raffinatezza della cucina siciliana ed un antipasto molto apprezzato dai buongustai. In Sicilia, la bottarga di tonno, viene anche denominata “uovo di tonno”.
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Gelo di mellone. Il gelo di mellone o gelo di anguria è un’altra delle delizie dell’antica pasticceria siciliana. Ne abbiamo già parlato in occasione della crostata e delle crostatine al gelo di anguria e, come questi, è un dolce tipico palermitano.
Lumache con aglio e prezzemolo. Per descrivere meglio la ricetta delle lumache con aglio e prezzemolo citiamo Un proverbio siciliano per farsi un’idea sulla bontà di questa pietanza: “babbaluci a sucari e fimmini a vasari nun ponnu mai saziari” (lumache da mangiare e donne da baciare non saziano mai!). Questa massima sta ad indicare quanto i siciliani apprezzano a tavola le lumache.
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pasta con pesce spada e melanzane
La ricetta per la pasta con il pesce spada e melanzane si annovera alla grande famiglia della cucina siciliana anche se l’antica origine sembra non essere isolana. È in ogni caso certo che nella cucina siciliana, il pesce spada, è stato sempre molto gradito. Ciò risulterebbe dai resti ritrovati nelle necropoli puniche e greche dai quali si deduce che questo pesce, a quei tempi, era particolarmente apprezzato.
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Il pasticciotto siciliano è un dolce tipico e molto comune in ogni luogo dell’isola.
È un dolce tradizionale del sud Italia. Famoso è quello del Salento e precisamente della città di Lecce dove rappresenta la bandiera della pasticceria locale.
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