Pasta a picchi pacchio
Il picchi pacchio, abbreviato anche con o pic pac, è un condimento originario e tipico della cucina palermitana, oggi diffuso in ogni angolo della Sicilia.
…
Calamari imbottiti alla siciliana
calamari imbottiti alla siciliana
I calamari imbottiti alla siciliana in umido che in siciliano sono i calamari affucati, rappresentano un secondo piatto tipico della cucina italiana. Nella nostra penisola, il calamaro, viene pescato un po’ ovunque ma le quantità maggiori vengono pescate in Sicilia e nel mar Adriatico.
…
Carciofi alla villanella
Carciofi alla villanella
I carciofi alla villanella sono la versione meno ricca dei carciofi imbottiti alla siciliana. Questo secondo piatto rappresenta una delle centinaia di ricette della cucina povera siciliana dove il carciofo è l’ingrediente principale.
…
Baccalà a sfincione
Il baccalà a sfincione o “baccalaru a sfinciuni” in siciliano, è tipico della cucina palermitana e in genere di quella della Sicilia occidentale. In questo piatto viene impiegato un tipo di pesce che, pur essendo una varietà del merluzzo, non viene pescato nei nostri mari. Infatti proviene dai mari del nord Europa. …
Sparacelli affogati
I broccoletti verdi affogati rappresentano uno dei tanti piatti tipici della cucina palermitana, in dialetto vengono denominati “’sparaciddati affucati”. In questo antico piatto della cucina povera siciliana, molto efficace per il suo caratteristico gusto, viene impiegato un tipico broccoletto verde locale, la cui produzione avviene nel periodo invernale e, come dicevamo, si distingue per il suo gusto particolare.
…
Carciofi imbottiti alla siciliana
Carciofi imbottiti alla siciliana
I carciofi imbottiti alla siciliana raffigurano, ancora una volta, un semplice e saporito secondo piatto della cucina siciliana. Il carciofo, nella gastronomia siciliana, trova largo uso, ed è secondo soltanto a quello delle melanzane.
…
