appunti di un viaggio gastronomico
pasta alla norma
La pasta alla Norma, è la più famosa pasta con pomodoro e melanzane della cucina siciliana, e simbolo della città di Catania. Quando si parla di pasta alla Norma non si può non pensare al collegamento fra Vincenzo Bellini e il capoluogo siciliano ai piedi dell’Etna. Questo piatto prende il nome dall’omonima opera del famoso compositore catanese.
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![anelletti-al-forno-alla-siciliana [2] 680350](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2008/12/anelletti-al-forno-alla-siciliana-2-680350.jpg)
Dal libro cose nostre – Homo Panormitanus, del giornalista palermitano Daniele Billitteri:
….per il palermitano la pasta non è un cibo qualsiasi, e stabilisce un’importante linea diretta di confine tra chi vive per mangiare o chi mangia per vivere. Ovvero tra i palermitani e il resto del mondo…
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La pasta con i gamberetti, originaria della provincia di Marsala, è un piatto che esalta il gusto inconfondibile dei gamberetti. Inoltre, questo primo, ha il pregio della semplicità e naturalezza.
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La pasta con le triglie e finocchietto può considerarsi una reinterpretazione della pasta con le sarde; soltanto che al posto di queste ultime, abbiamo usato le triglie che armonizzano a meraviglia con il finocchietto di montagna o “finucchieddu sarbaggiu”, cioè selvatico.
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![pasta-con-la-borragine [680350]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2008/12/pasta-con-la-borragine-680350.jpg)
La pasta con la borragine è una minestra che ricorda vagamente la più nota è caratteristica pasta con i tenerumi. Vale la pena provarla perché è sorprendente il gusto delicato che questa pianta selvatica imprime alla pietanza.
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il pasticcio del monsù
Il pasticcio del monsù, conosciuto anche come il Timballo del Principe o il Timballo del Gattopardo, è una delizia culinaria che incarna l’armonia dei sapori siciliani. Questo piatto prelibato è un’autentica festa per i sensi, con l’aroma di zucchero e cannella che si sprigiona non appena si apre il suo involucro.
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