cuscus ( o Cous Cous) di pesce alla Trapanese
Il couscous di pesce trapanese (o cuscus), è una delle ricette più rinomate della cucina siciliana.
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Pasta con acciughe e pangrattato tostato
![pasta-c'anciova-e-muddica-atturrata-a milanisa [680350]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2008/11/pasta-canciova-e-muddica-atturrata-a-milanisa-680350.jpg)
La pasta con acciughe e pangrattato tostato (in siciliano pasta c’anciova e muddica atturrata) è un primo piatto sperimentato dai nostri emigranti.
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Lasagne con ragù e ricotta
![lasagne-con-ragù-e-ricotta----[680]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2008/11/lasagne-con-ragù-e-ricotta-680.jpg)
Le lasagne con ragù e ricotta sono un primo piatto natalizio tipico della città di Modica, città in provincia di Ragusa, ma conosciuto in tutta la regione.
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Cuttlefish ink Linguine
Those who have never tasted the first courses seasoned with “cuttlefish ink”, for sure they will turn up their noses just thinking about eating this black like the coal sauce. But if you just win the initial mistrust and taste a forkful of cuttlefish ink pasta, you will forget about all of the fears and doubts and you’ll get lost into that typical “see flavor” that this course offers….
Tuna Fish Eggs – Bottarga – Vermicelli
tuna fish eggs Bottarga – Vermicelli
The tuna fish eggs (Bottarga – Vermicelli), called Bottarga, are a very old speciality produced by the tuna-fish making. Its origins are very ancient and we can date them back to the Phoenician age. The fish eggs are obtained by the eggs of the tuna-fishes and its production follows an ancient and meticulous ritual practised by the “men of the tuna-fish” (called tonnaroti). The tuna fish eggs are very precious, and they are eaten as an appetiser and they are grated and sprinkled on first courses whose taste is incomparable.
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Pasta con i tenerumi
pasta con i tenerumi
Spiegare la pasta con i tenerumi, o cosa sono, a chi non è palermitano non è semplice, si fa prima a farglieli mangiare! A Palermo, chiamiamo tenerumi i germogli e le foglie tenere della pianta delle zucchine “lunghe”.
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