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Peperonata siciliana

23 Aprile 2018 By Giovanni Cardella Lascia un commento

La peperonata è un classico contorno o secondo piatto della cucina siciliana che, in genere, fra gli ingredienti della ricetta siciliana, prevede anche olive nere e aceto (per l’agrodolce).

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Archiviato in: Antipasti, contorni, Secondi Etichettato con:antipasti siciliani, cucina palermitana, Cucina Siciliana, ortaggi siciliani, peperoni, pomodoro pachino, Ricette Siciliane, Ricette tipiche, Ricette vegetariane

Tagliatelle con polpo

13 Dicembre 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Queste tagliatelle con polpo le ha suggerite il mio caro amico Franz che ha realizzato la ricetta con i polpo “maiulino” da lui stesso pescato.  Mi sono permesso di apportare qualche piccola modifica che, secondo me, impreziosisce ancor più il piatto.

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Archiviato in: molluschi, pesce, Primi Etichettato con:Cucina Siciliana, polpo, pomodoro pachino, Primi di Pesce, Ricette Siciliane, Ricette tipiche

Cucina siciliana: ricetta filetti di merluzzo alla ghiotta

5 Maggio 2017 By Giovanni Cardella 4 commenti

L’idea dei filetti di merluzzo alla ghiotta mi è venuta ripensando ad alcuni piatti tipici della cucina messinese ed in particolare al pesce spada o il baccalà alla ghiotta appunto. La peculiarità di questo condimento è l’uso di prodotti locali e tradizionali dell’isola come capperi e pomodoro pachino.

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Cucina siciliana: ricetta girelle di spatola al pistacchio e pomodori Pachino

26 Marzo 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

girelle di spatola al pistacchio e pomodoro pachino

Queste girelle di pesce spatola al pistacchio e pomodori Pachino le abbiamo improvvisate dopo aver trovato dal pescivendolo di fiducia dei filetti già pronti.

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Pasta con cozze zafferano e pomodoro Pachino

9 Aprile 2016 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Pasta con  cozze zafferano e pomodoro Pachino

La pasta con  cozze zafferano e pomodoro Pachino è un classico della cucina siciliana.  La particolarità del nostro piatto sta nell’uso del pomodoro Pachino il tutto profumato di zafferano

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