La palamita è un pesce che viene pescato nei nostri mari e che può raggiungere dimensioni ragguardevoli. In dialetto è comunemente chiamato palàmitu (termine che deriva dal greco palamida) o paratùni.
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Cannolo di Tonno con marmellata al Peperoncino
Chi ha detto che il Cannolo è soltanto un dolce? Lo Chef Gaetano Billeci ha ideato un piatto estremamente intrigante e decisamente bello da vedere creando il Cannolo di Tonno con marmellata al Peperoncino e tartare di Avocado.
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Polpette di sarde
Le polpette di sarde al sugo rappresentano un secondo piatto tipico della cucina palermitana. È una pietanza che facilmente si può gustare anche nelle vecchie taverne della città.
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Frittelle di neonata
![frittelle-di-neonata--[680nlog]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2009/02/frittelle-di-neonata-680nlog.jpg)
Le frittelle di neonata, esprimono al massimo quel che si dice dalle nostre parti quando si vuol esaltare la bontà e la freschezza di un piatto a base di pesce: “hannu ‘u sapuri ru mari” (hanno il sapore del mare). È proprio vero, perché questi minuscoli pesciolini, oltre al sapore possiedono quell’odore caratteristico che, se chiudi gli occhi e fiuti bene, ti senti in riva al mare.
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