Oggi merluzzo in brodo di zafferano, o più precisamente il nasello in brodo di zafferano.
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Polpette di palombo al sugo di pomodoro
La ricetta delle polpette di palombo al sugo di pomodoro mi era del tutto sconosciuta finché, qualche giorno fa, Caty Messina ha condiviso sul nostro profilo instagram l’immagine di queste polpette. E siccome a me piacciono le ricette dove chi cucina ci mette qualcosa di suo ho pensato, d’accordo con lei, di condividere anche con voi questa deliziosa novità.
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Cucina Siciliana: ricetta sgombro a cotoletta
Oggi sgombro a cotoletta. Lo sgombro, scurmu in palermitano, fa parte della grande famiglia dei pesci azzurri dei quali i siciliani sono ghiottissimi. Questo pesce povero utilizzato in tantissime ricette della cucina siciliana, molto comune nel Mediterraneo e che può raggiungere dimensioni vicine al mezzo metro, è reperibile al mercato del pesce sopratutto nel periodo invernale. Le sue carni grasse, in genere, si prestano per la cottura alla griglia; ciò non toglie che una preparazione diversa, come quella della nostra ricetta, valorizza il suo particolare gusto.
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Cucina siciliana: ricetta filetti di merluzzo alla ghiotta
L’idea dei filetti di merluzzo alla ghiotta mi è venuta ripensando ad alcuni piatti tipici della cucina messinese ed in particolare al pesce spada o il baccalà alla ghiotta appunto. La peculiarità di questo condimento è l’uso di prodotti locali e tradizionali dell’isola come capperi e pomodoro pachino.
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Salmone arrostito ai pistacchi di Bronte
![salmone-arrostito-ai-pistacchi-di-Bronte-[680]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2016/06/salmone-arrostito-ai-pistacchi-di-Bronte-680.jpg)
Anche se il salmone non è un pesce tipicamente siciliano, gustarlo con una panatura di pistacchi di Bronte lo rende molto vicino ai gusti mediterranei. Inoltre questa particolare panatura fa si che la carne del salmone non si asciughi rimanendo morbida, mentre la panatura stessa, diventando croccante, fa aumentare la masticazione facendo gustare di più il sapore e la morbidezza del salmone. Di ricette con il salmone ce ne sono davvero tante, ma nessuna è come questa!
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Cassata di pesce spada barocca
cassata di pesce spada barocca
Questa cassata di pesce spada barocca che pubblichiamo vuol essere un ringraziamento particolare al nostro amico chef Fabio Bonsignore che gestisce il locale “l’Arte della Cucina” di Palermo. Lo chef, dopo diversi anni di lavoro nei migliori ristoranti ed alberghi della Sicilia, ha aperto questa nuova attività volta a condividere con la gente del suo territorio l’arte e la sua esperienza nel campo culinario siciliano….
