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Ricetta siciliana: tonno a sfincione

29 Maggio 2018 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Ricetta siciliana: tonno a sfincione

Il tonno a sfincione è un piatto tradizionale della cucina palermitana. È uno dei tantissimi modi, molto gradevole, per preparare il tonno fresco.

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Cucina siciliana: ricetta tonno fresco bollito alla citronette

18 Giugno 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Tonno fresco bolllito alla citronette (olio, sale e limone)

Il tonno fresco alla citronette è il tonno opportunamente bollito e poi condito con olio, sale, pepe e limone. L’ennesima dimostrazione della versatilità di questo pesce che, non a caso,  è definito “maiale di mare”.

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Tonno alla brace

23 Giugno 2012 By Giovanni Cardella 4 commenti

Tonno alla brace

Il tonno alla brace è un’altra delle molte versioni che la cucina siciliana dedica a questo pesce. Quel che conta è saper scegliere la giusta! Con questo termine, i siciliani intendono parlare del tonno fresco, e più precisamente del tonno femmina.

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