appunti di un viaggio gastronomico
Questo sformato di patate ha una vaga somiglianza con il più classico gattò di patate. La differenza sostanziale con quest’ultimo, sta nella morbidezza dovuta alla presenza nella ricetta della farina e il lievito che, in definitiva, fanno pensare più alla sofficità dello sfincione.
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I peperoni con aglio e menta è un piatto, tipicamente estivo, della cucina siciliana che può essere impiegato benissimo come antipasto e anche come ottimo secondo per una cena fredda.
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Biscotti da dessert excelsior
I biscotti da dessert excelsior, in compagnia dei biscotti alle mandorle, così come i biscotti all’anice o anasini , fanno parte della grande famiglia dei biscotti che in Sicilia chiamiamo “cosi rùci ri ripòstu” (cose dolci di riposto), o più semplicemente dolci di riposto.
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La pasta al pesto di pistacchi è un gustoso e delicato primo piatto ottenuto grazie ad un elemento gastronomico specifico della nostra terra: il pistacchio. Questo smeraldo siciliano si presta in tutti i campi della cucina siciliana; molto largo l’impiego in pasticceria è tuttavia molto gradito anche come condimento di secondi piatti, o crema da spalmare su crostini da aperitivo, o di primi piatti come nel nostro caso.
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Pasta con zucchine fritte, pomodorini e pancetta
La pasta con zucchine fritte, pomodorini e pancetta, è una variante della più nota e semplice pasta con la zucchina napoletana fritta. È un primo piatto estivo molto profumato e gustoso, che sposa la dolcezza della zucchina con la sapidità della pancetta e i pomodorini che legano il tutto; completano egregiamente il caciocavallo semistagionato (per non sovraccaricare di sapidità la preparazione, vista la presenza della pancetta) e l’inconfondibile profumo del basilico.
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Il polpo bollito a Palermo è sinonimo di allegria e spensieratezza. Il polpo bollito è il classico prodotto delle bancarelle che spesso colorano i litorali palermitani.
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