appunti di un viaggio gastronomico
Le fragole all’arancia e Marsala sono una botta di vita della cucina siciliana. I profumi intensi delle fragoline, del Marsala e del succo dei tarocchi, possibilmente sanguinelli, fanno di questo semplicissimo abbinamento una via di mezzo fra un buon piatto di frutta e un dolce.
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Le genovesi, tipici dolci della pasticceria siciliana, simili alle “minne di vergini”, spesso rappresentano la prima colazione dei golosoni che non sono avvezzi al solito cornetto.
Come dicevamo, sono molto simili alle “minne di vergine” (di prossima pubblicazione); la differenza sta nel fatto che queste ultime sono farcite con crema di latte, mentre le genovesi vengono riempite con altre creme.
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La crema pasticciera, o crema gialla, molto usata nella pasticceria siciliana è seconda soltanto alla crema di ricotta.
Molto usata nelle paste alla frutta e nelle crostate, viene impiegata, in alternativa alla ricotta, come ad esempio nella confezione delle “genovesi”
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La crema di latte è un classico prodotto della pasticceria siciliana che viene largamente usata per confezionare i più svariati dolci. Fra i più tipici ricordiamo le “minne di vergini” (seni di vergine).
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U pupu cu l’uovu, vuol dire pupazzo con l’uovo. È un dolce di Pasqua, tradizionale siciliano, che viene preparato per i giorni di questa festa e che, in ogni parte dell’isola, assume forme e denominazioni diverse. …
biscotti quaresimali
I biscotti quaresimali, tradizionali nella pasticceria siciliana traggono origine dall’usanza cattolica di far digiuno nei giorni che precedono la Santa Pasqua. Infatti, la confezione di questi biscotti era un rimedio al periodo di astinenza.
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