appunti di un viaggio gastronomico
pasta alla pantesca
Su questo tipico piatto di pasta alla pantesca c’è da dire semplicemente che non appena assaporato vi ritroverete immersi nei profumi di un’isola unica al mondo.
Forse sono di parte ma penso che Pantelleria, con le sue tradizioni enogastronomiche, gli ingredienti locali e la cultura dei vari popoli che l’anno dominata, sia una delle isole più seducenti del Mediterraneo.
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Questo sformato di riso con broccoli in tegame è una variante della più famosa pasta chi vruoccoli arriminata (pasta con broccoli in tegame) della quale vi ho già parlato dandovi anche la ricetta in un articolo dell’ottobre 2008, quando eravamo appena nati.
Ho voluto fare un piccolo esperimento sostituendo la pasta con il riso e devo dire che il risultato è eccellente, tanto da inserirlo fra le nostre ricette in modo di farvelo conoscere.
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timballo di peperoni
Per questo timballo di peperoni è bene acquistare quelli giusti. Per compare dei buoni peperoni basta che siano ben lucidi, consistenti al tatto e non molli e con il picciolo di un bel verde vivo. Poi per stabilire quali scegliere, consiglio di osservare la parte posteriore (quella opposta al picciolo) e scegliere, per essere certi della dolcezza, quelli che presentano quattro punte.
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granita di anguria
La granita di anguria è un’alternativa alle più famose granite siciliane. Protagonista è l’anguria che, considerate le notevoli dimensioni, molto spesso usiamo per preparare un ottimo gelo di mellone (anguria) e la granita. Due golosissime preparazioni che non deludono mai
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cannolo con gelato di ricotta
Il cannolo con gelato di ricotta è una sorprendente e golosissima emulazione del tradizionale cannolo con crema di ricotta. La novità sta nel fatto di poter gustare il cannolo siciliano in versione estiva. Ne vale veramente la pena!…
![riso-con-tenerumi-[680]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2016/08/riso-con-tenerumi-680.jpg)
La minestra di riso con i tenerumi è una rivisitazione della tradizionale e più famosa pasta con i tenerumi (pubblicata nel lontano 2008). Vi voglio descrivere questa ricetta perché si discosta dalla tradizione ma, sopratutto, perché il risultato è sorprendente.
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