Questa pasta con crema di zucchine e capperi è molto singolare.  L’ho scoperta sul profilo instagram de “ilmondodicharlie”. Non appena ho visto la foto mi hanno incuriosito gli ingredienti e la foto stessa che mostra una pasta cremosa e accattivante.

Siccome gli ingredienti mi hanno… parlato in siciliano, ho chiesto a “ilmondodicharlie” la sua disponibilità (a poterla pubblicare sul sito) che gentilmente mi ha concesso. Sono molto contento di poterla condividere con voi perché, dopo averla gustata, devo dire che ne vale veramente la pena.

Ingredienti per quattro persone

gr 400 di pasta a forma di conchiglie (vanno bene anche gli spaghetti o altro)
cinque zucchinette
olio e.v.o.
due spicchi d’aglio
due cucchiai di capperi dissalati
quattro acciughe salate (vanno bene anche quelle sottolio)
un ciuffo di prezzemolo
mezzo cucchiaio di origano
sale e pepe q.b.
Caciocavallo semi stagionato grattugiato

Procedimento

Far soffriggere in una padella capiente (poi vi mantecheremo la pasta), con un po’ d’olio, l’aglio intero privato del germoglio interno facendo attenzione a non farlo bruciare. Aggiungere i capperi dissalati e le zucchine tagliate a cubetti e far cuocere per circa quindici minuti. A questo punto unire le acciughe salate, il prezzemolo, l’origano e aggiustare di sale e pepe nero macinato al momento e far cuocere per qualche minuto. Intanto mettere a bollire l’acqua e cuocere la pasta al dente. Nel frattempo ridurre in crema le zucchine (direttamente in padella) aiutandovi con un frullatore a immersione e, non appena la pasta sarà al dente unirla al condimento. Mantecare il tutto aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura in modo da rendere il tutto cremoso. Servire con una spolverata di formaggio grattugiato e, se lo gradite, un’altra macinatina di pepe nero.