appunti di un viaggio gastronomico
La pasta con le vongole tradizionalmente è uno dei piatti napoletani per antonomasia. Tuttavia non è errato affermare che ormai è un piatto universale e molto diffuso, soprattutto in tutti i luoghi che si affacciano sul mare. E siccome la Sicilia è luogo di mare, che ha tantissime affinità con la cucina partenopea, ci è sembrato opportuno inserire la pasta con le vongole delle nostre parti….
Gli involtini di pesce spada alla siciliana rappresentano uno dei secondi più diffusi della nostra regione. In qulache località lo possiamo trovare con nome diverso (come ad esempio “braciolettini” invece di involtini), comunque sia resta uno dei piatti più gustosi della cucina siciliana; la differenza sostanziale nel preparare questa pietanza sta tutta nel ripieno che va dal pecorino grattugiato, ai capperi al basilico o passoline e pinoli. I più rinomati sono quelli della cucina palermitana e messinese.
…
![frittelle-di-neonata--[680nlog]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2009/02/frittelle-di-neonata-680nlog.jpg)
Le frittelle di neonata, esprimono al massimo quel che si dice dalle nostre parti quando si vuol esaltare la bontà e la freschezza di un piatto a base di pesce: “hannu ‘u sapuri ru mari” (hanno il sapore del mare). È proprio vero, perché questi minuscoli pesciolini, oltre al sapore possiedono quell’odore caratteristico che, se chiudi gli occhi e fiuti bene, ti senti in riva al mare.
…
