appunti di un viaggio gastronomico
Cassata siciliana al forno
La cassata al forno che vi descrivo risale al periodo della dominazione saracena (831 – 1072), quando si diffondeva in Sicilia anche l’uso della canna da zucchero, e pertanto molto tempo prima della più nota cassata siciliana nata nel diciannovesimo secolo.
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Il cartoccio con crema di ricotta è un dolce tipico palermitano che fa parte della schiera delle bontà da rosticceria siciliana.
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![sfince-di-san-giuseppe-[680-2016]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2008/11/sfince-di-san-giuseppe-680-2016.jpg)
Le Sfince di San Giuseppe tradizionalmente consumate il 19 Marzo, sono dolci dalla pasta estremamente soffice tramandatoci dalla cultura araba.
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Biscotti di San Martino
I biscotti di San Martino sono dei particolari biscotti artigianali, vecchi come il mondo, che i palermitani usano preparare l’11 Novembre in memoria di San Martino.
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La cassata siciliana rappresenta la pietra filosofale dei dolci siciliani che, assieme al cannolo, è conosciuto in tutto il mondo.
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Il cannolo siciliano, insieme alla cassata siciliana, è il dolce più rappresentativo della nostra isola, ed è tipico del carnevale perché sembra essere nato per scherzo.
Da ragazzi, spesso questo scherzo lo facevamo confezionando un cannolo dove alle estremità c’era la crema di ricotta, mentre all’interno mettevamo un batuffolo di cotone idrofilo. Era uno sballo, poiché la vittima morsicava con gusto l’estremità per poi trovare la sorpresa!…
