Commenti a: Pangrattato tostato “Muddica atturrata” condimento indispensabile nella cucina siciliana

Di: salento

salento — Sat, 21 Jan 2012 22:01:21 +0000

Pasta (spaghetti) mollica indorata e zucchero è un piatto tipico della festa di San Giuseppe nel Salento. Il condimento si può speziare con cannella o chiodi di garofano.

Di: Giovanni

Giovanni — Sat, 08 Jan 2011 10:26:29 +0000

Ciao Giorgio, intanto scusami per il ritardo. Le feste…!! Poi, per quanto riguarda la tua domanda sulle olive che preparava la tua mamma probabilmente è una variazione che apportava alla classica che prevede le olive nere messe al forno e fatte cuocere con mezzo bicchiere di vino bianco. Inoltre, un’altra ricetta siciliana prevede un condimento per le olive nere (alla maniera di Angelo Musco). Vale a dire metti le olive nere in un barattolo, chiuso ermeticamente per dodici ore, assieme a listarelle di buccia d’arancia e di limone, private della parte bianca, un limone spremuto e qualche spicchio d’aglio.
A questo punto, penso che tua madre univa le due ricette. Prova a mettere in una teglia le olive nere condite, il vino bianco e le cipolle tagliate sottilmente (magari fatte ammorbidire in precedenza in poco olio e acqua). Cuoci per pochi minuti (le olive non devono essiccarsi) e mi auguro che questo sia il piatto che realizzava tua madre.
Spero di esserti stato utile e mi auguro che il risultato sia quello sperato.
Fammi sapere.
A presto

Di: gioirgio

gioirgio — Mon, 20 Dec 2010 17:15:49 +0000

Ti volevo chiedere se conosci un piatto siciliano,più precisamente della pr.di palermo.Mia mamma lo preparava ogni tanto.Ea fatto con olive nere (al forno probabilmente) limoni e cipolle e basta.io lo trovavo molto buono quindi vorrei rifarlo ma non conosco bene come farlo.se puoi trovarlo e spiegarlo mi faresti un favore.grazie