http://www.ricettedisicilia.net/rosticceria/rizzuola-con-carne-leccornia-della-rosticceria-siciliana/ Mon, 06 Feb 2012 10:36:14 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 http://www.ricettedisicilia.net/rosticceria/rizzuola-con-carne-leccornia-della-rosticceria-siciliana/comment-page-1/#comment-4660 Antonio Sun, 23 Oct 2011 14:27:10 +0000 http://www.ricettedisicilia.net/?p=1629#comment-4660 Vi suggerisco la seguente alternativa. Una volta che l'impasto "brioche" è pronto e fatto riposare per 1/2 ora, fare delle palline di 100 g. circa ciascuna, quindi, mettendo la mano a conchiglia, allargare la pallina sul palmo come una piccola pizza. Nel centro mettere una bella pallina di ragù freddo, preferibilmente preparato il giorno prima e ben legato, prima di metterlo in frigo con la farina e acqua (vedi ricetta "spitini") e chiudere i lembi imprigionando al centro il ragù. Si formerà così una pallina (ci vuole un pò di manualità all'inizio). La pasta in eccesso formerà la piccola pallina centrale come nella foto. Lasciare lievitare il pezzo per 1 ora al caldo. Preparare la lega di acqua e farina ottenendo una pastella semi densa, tuffarle delicatamente le ravazzate e poi passarle nel pangrattato. Friggere a 170 fino alla classica doratura. Vi suggerisco la seguente alternativa. Una volta che l’impasto “brioche” è pronto e fatto riposare per 1/2 ora, fare delle palline di 100 g. circa ciascuna, quindi, mettendo la mano a conchiglia, allargare la pallina sul palmo come una piccola pizza. Nel centro mettere una bella pallina di ragù freddo, preferibilmente preparato il giorno prima e ben legato, prima di metterlo in frigo con la farina e acqua (vedi ricetta “spitini”) e chiudere i lembi imprigionando al centro il ragù. Si formerà così una pallina (ci vuole un pò di manualità all’inizio). La pasta in eccesso formerà la piccola pallina centrale come nella foto. Lasciare lievitare il pezzo per 1 ora al caldo. Preparare la lega di acqua e farina ottenendo una pastella semi densa, tuffarle delicatamente le ravazzate e poi passarle nel pangrattato. Friggere a 170 fino alla classica doratura.

]]> http://www.ricettedisicilia.net/rosticceria/rizzuola-con-carne-leccornia-della-rosticceria-siciliana/comment-page-1/#comment-1018 veronica Sat, 11 Jul 2009 12:14:50 +0000 http://www.ricettedisicilia.net/?p=1629#comment-1018 Ora proverò a fare le rizzuole, ci riuscirò? Vi faro sapere più tardi. baci ciao Ora proverò a fare le rizzuole, ci riuscirò? Vi faro sapere più tardi. baci ciao

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