La Bottarga di tonno o uovo di tonno è una specialità siciliana che da anni viene ricavata dalla lavorazione del tonno.  Le origini sono antichissime e la si fa risalire addirittura all’epoca fenicia.

La bottarga viene prodotta dalle uova dei tonni e la realizzazione segue un rituale antico e meticoloso praticato dai “tonnaroti”. E’ un prodotto molto pregiato ed apprezzato dai buongustai. Generalmente viene consumato come antipasto, tagliato in sottilissime lamine e condito con olio e limone. L’uovo di tonno poi, opportunamente grattuggiato, è l’ottimo e raffinato condimento per il primo piatto che vi proponiamo.

La ricetta per quattro persone

500 grammi vermicelli
100 grammi bottarga di tonno
3 spicchi d’aglio privati dei germogli
Il succo di 2 limoni
80 grammi di burro
1 mazzetto di prezzemolo
Qualche foglia di basilico
La buccia di 2 limoni grattugiata

Sciogliere il burro a fuoco leggero in una padella, aggiungere il succo dei limoni, il prezzemolo tritato, l’aglio ridotto in poltiglia, il basilico e qualche cucchiaio di acqua e fare soffriggere per qualche minuto
Grattugiare l’uovo di tonno e, a fuoco spento, versarlo nel condimento appena ottenuto.
Cuocere in acqua bollente la pasta al dente e versarla nella padella mantecare bene  per qualche minuto a fiamma vivace. Servire spolverando sulla pasta la buccia dei limoni grattugiati

Ecco cosa stanno guardando gli altri utenti del sito!!!

Popularity: 2% [?]