La pasta con patate zafferano e finocchietto è una semplicissima, appetitosa e confortevole minestra da consumare nelle fredde giornate d’inverno.

Il connubio finocchietto selvatico – zafferano conferisce a questo primo piatto un tocco di profumo e raffinatezza che val la pena di gustare

Ingredienti per quattro persone

250 grammi ditalini rigati
un mazzetto di finocchietti selvatici
sei patate di media grandezza (non troppo grandi)
una bustina di zafferano
olio e.v.o.
sale e pepe q.b.

Procedimento

Dopo aver lavato accuratamente i finocchietti, lessarli in acqua salata, tritarli e
mettere da parte i finocchietti e, separatamente, l’acqua di cottura.
Pulire e pelare le patate, tagliarle a piccoli cubetti e cuocerle, nell’acqua di cottura dei finocchietti, in modo che restino ancora sode. Noi abbiamo usto la pentola a pressione e fatte cuocere per circa quattro minuti.
Scogliere lo zafferano in un mestolino di acqua tiepida e unirlo alle patate; mescolare e aggiungere i finocchietti lessati in precedenza. Non appena riprende a bollire unire la pasta e cuocerla al dente.
Servire la minestra con un generoso fil d’olio e una spolverata di pepe macinato al momento.