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We have just starter this blog’s activities in order to share our passion for Sicilian cooking and culture. We will daily publish recipes, reviews of wines, typical products, events and curiosities on all of what concerns Sicilian oenogastronomy.
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una delle cose più buone (saranno circa mille nel mio elenco
che ho assaggiato in Sicilia è la granita di fichi. mi sapreste dare alcune indicazioni per riproporla ai miei ospiti in queste calde serate?
rinnovo i miei complimenti per il lavoro che viene seguito con sempre più cura e dettaglio. vi ho già “rubato” un sacco di trucchi e ricette….
grazieeeeeeeeee
Giorgia
Ciao Giorgia ci fa piacere sapere che continui a seguirci con interesse. Come ormai ben saprai il nostro scopo è quello di farci leggere da persone che, come te, apprezzano il nostro lavoro. Ti ringraziamo per i tuoi complimenti e siamo sempre disponibili a soddisfare le richieste dei nostri amici ma, come certamente capirai, seguiamo un programma che prevede ancora la pubblicazione di tante altre ricette. Cercheremo di scombinare qualcosa in modo di poterti accontentare. Ti chiediamo pertanto soltanto un po’ di pazienza e presto, la granita di fichi, farà parte dei tuoi “furti”, magari accompagnata da una calda “brioscina col tuppo”.
Certi del tuo interessamento per il nostro sito, ti salutiamo con affetto.
Salve
Piano piano sto provando le ricette da voi proposte e sono…entusiasta. Complimenti!
Dato che mi piace molto fare il pane e adoro quello siciliano con la semola e il sesamo…non è che avete in programma di pubblicare la ricetta?
Resto in attesa e intanto continuo a seguirvi assiduamente.
Cordiali saluti
Roberto
Ciao Roberto
Ci sentiamo gratificati per i tuoi complimenti e siamo certi che, sul nostro sito, scoprirai ancora tante proposte che ti interesseranno.
I nostri programmi, in continua evoluzione, seguono una scaletta ben precisa e di conseguenza, le richieste che man mano ci pervengono cerchiamo di inserirle nel più breve tempo possibile. Pertanto, se continui a seguirci costantemente, ti assicuriamo che troverai anche la ricetta del pane “rimacinato” che ci richiedi.
Affettuosi saluti
Complimenti sentiti per il sito!!lo trovo completo interessante e ben navigabile!!!complimenti ragazzi!!…e da vera siciliana non solo provo queste belle ricette ma spero di proporvi la pubblicazione di qualche chicca della cucina della “nonna”!!
Saluti,
Antonella
Ciao Antonella grazie per i complimenti. Aspettiamo con grande interesse le chicche della nonna.
Per merito vostro ho realizzato finalmente le sfinci di san Giuseppe. Da pasticceria più raffinata. Come già vi avevo anticipato, avevo provato diverse ricette che si sono rivelate, a parer mio, fasulle. Ho buttato il frutto del mio lavoro più di una volta pensando di essere un’incapace. Ieri sera invece, UN TRIONFO!!!! Peccato che la ricotta lasciava a desiderare e voi sapete quanto e più di me che la ricotta siciliana è il vero ed unico ingrediente responsabile della bontà della pasticceria siciliana. Pazienza! Userò la prossima volta quella di un caseificio delle colline di Pisa (adesso sono nel veneto) che ogni volta si piccano di sottolineare che la loro ricotta la spediscono anche in Sicilia. Sarà….! voi che ne dite???
In questo caseificio vendono anche i cannoli siciliani: un affronto alla nostra terra e adesso vi spiego perché. Poiché questi cannoli vengono preparati per stare in vetrina fino a completa vendita, hanno trovato (chi glieli fornisce ovviamente) il modo di mantenere la buccia asciutta spalmando all’interno strati di cioccolata che rendono così l’involucro duro da rompere i denti. Far assaggiare questi cannoli a chi non li conosce è contro l’interesse della pasticceria siciliana poiché una delle peculiarità del decantato (a merito) di questo dolce è la friabilità della buccia.
Ho spiegato quanto sopra ai venditori del caseificio dove mi fermo spesso a comprare i loro ottimi prodotti (anche la ricotta) e loro giustamente hanno detto che soltanto così possono far conoscere i cannoli a chi li vuole. Io penso che sarebbe opportuno non divulgare un prodotto fasullo che rischia di appannare quanto meno la fama di questo magnifico dolce della nostra terra. Voi che ne dite???
Grazie ancora per la riuscita delle mie sfinci. Vorrei sapere in ultimo se il fatto che mi sono rimaste dorate e non scure sia un pregio o un difetto poiché non le ho tenute in olio a friggere per venti minuti ma sicuramente meno. Grazie ancora giovanna nobile
Ciao Giovanna, siamo molto contenti per la buona riuscita delle “Sfince di San Giuseppe”: Ne eravamo certi perché è una ricetta più volte provata e sempre ben riuscita. Per quanto concerne la ricotta non possiamo che essere d’accordo con la tua opinione sulla qualità della ricotta. È indispensabile la ricotta di pecora dato che solo con quella si può ottenere la crema che arricchisce tutte le ricette che richiedono il suo uso. Poi che il caseificio pisano possa spedire la ricotta di pecora da loro prodotta in Sicilia potrebbe anche essere possibile; tuttavia noi siamo convinti cha la ricotta di pecora siciliana sia diversa dalle altre, se non altro per i pascoli che sono di natura diversa.
Anche per quanto riguarda i cannoli e la loro confezione siamo perfettamente in linea con il tuo pensiero: il cannolo siciliano è quello con la buccia friabilissima, ed è per questo che le migliori pasticcerie siciliane li confezionano al momento. L’aggiustamento del rivestimento con la cioccolata è una variante che può anche piacere, ma non possiamo più parlare di cannolo siciliano. Tuttavia possiamo anche capire chi vuole assaporare le specialità della cucina siciliana e magari si convincerà che la crema di ricotta o il cannolo, siano quelli proposti in quei luoghi dove “..soltanto così possono farli conoscere a chi li vuole”. Ci auguriamo che la fama di questo magnifico dolce della nostra terra possano valutarla in Sicilia o in altri luoghi dove gli ingredienti siano quelli previsti dalla tradizione.
Infine ti assicuriamo che puoi considerare soltanto un pregio la colorazione dorata delle tue “sfince” dovuta certamente all’olio di semi pulito da te usato.
Nel salutarti, ti ringraziamo per i tuoi commenti e ti salutiamo aspettandoti con altri commenti. A presto.
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