Ciao emmeci 58 Le chiavi di San Pietro, a Palermo vengono confezionate con la pasta di mandorle o con la pasta frolla. Per quelle con la pasta di mandorle di occorre: Pasta Reale,conserva di cedro, cioccolato fondente, ½ limone e coloranti alimentari. Stendi la pasta di mandorle non troppo sottile e ritaglia dei rettangoli, modellali a forma di chiave. Spalma su una chiave la conserva di cedro, quindi sovrapponi un’altra chiave e chiudi bene in modo che la conserva resti ben chiusa fra le due chiavi. Fai asciugare per qualche ora e spennella la chiave con il cioccolato fondente, sciolto con qualche goccia di succo di limone, a bagno maria. Infine metti in forno, in una teglia foderata di carta forno, a 150° per circa cinque minuti. Se poi la vuoi realizzare con la pasta frolla (Crostata al Gelo di Mellone dove troverai la ricetta) e la puoi ricoprire con la glassa (vedi Glassa)
# 29 giugno 2009 at 15:38
emmeci58 said:
Ciao Gabriele e grazie,proverò a fare le chiavi e ti farò sapere…..
Grazie a te! attendiamo tue notizie e se puoi fai anche qualche foto, le pubblicheremo molto volentieri!
# 29 giugno 2009 at 22:50
giacoma said:
Cerco disperatamente la ricetta delle cassatelle di Caltagirone.Sono dei dolcetti fritti ricpieni di ricotta e la confettura di arance. Grazie
# 28 novembre 2009 at 18:10
Giovanni said:
Ciao Giacoma la Sicilia è una terra dove è possibile trovare un dolce in cui la base di preparazione è identica ad altre ma che poi viene farcito in modo diverso. Pensiamo che il nostro rientri in questa casistica. Non sappiamo se hai avuto modo di consultare le nostre ricette perché, fra le tante, troverai due tipi di cassatelle (clicca qui e troverai le ricette), pertanto ti invitiamo ad esaminarle perché probabilmente troverai quello che cerchi. Facci sapere, ciao e a presto.
# 30 novembre 2009 at 10:43
Chiara said:
ho pubblicato sul mio blog una ricetta degli arancini siciliani,sarei felice di postarla anche qui, posso?
# 22 maggio 2010 at 12:43
Giovanni said:
Ciao Chiara, ci complimentiamo per il tu blog che abbiamo visitato. Per quanto concerne la tua richiesta, ti ringraziamo ma non vorremo duplicare la ricetta già esistente sul sito. Se può fart piacere la pubblichiamo volentieri su Magie in cucina. A presto ciao
si, va bene, mi farebbe piacere, grazie….una buonissima domenica!
# 23 maggio 2010 at 14:19
SINA said:
CIAO ATUTTI SONO UNA APPASSIONATA DI CUCINA, SPECIALMENTE SICILIANA, IN VACANZA UN PAIO DI ANNI FA ABBIAMO MANGIATO UN DOLCE CHE SI CHIAMAVA UCCIARDUNI UNA SPECIE DI PASTA FRIABILE RICOPERTI DI MANDOLE EMIELE, CON RIPIENO DI RICOTTA UN PO COME I CANNOLI, AVETE LA RICETTA QUALCUNO??? GRAZIE SALUTI DAL CANADA
# 25 novembre 2010 at 23:00
Giovanni said:
Ciao SINA saremmo ben lieti di accontentarti, tuttavia non conosciamo questa ricetta. Facci sapere dove avete mangiato questo dolce, e cercheremo di saperne di più. Ciao e a presto
# 26 novembre 2010 at 21:46
SINA said:
CIAO GIOVANNI, SONO CONTENTA CHE MI HAI RISPOSTO, IL DOLCINO LO ABBIAMO MANGIATO IN UNA PASICCERIA CAFFE CREDO AD AGRIGENTO O SCIACCA,AVAVAMO GIRATO UN BEL PO NON RICORDO BENE,NON SO SE HO SCRITTO BENE IL NOME DEL DOLCE MA LA RAGAZZA CHE CI HA SERVITO LO HA CHIAMATO CIARDONE O ‘UCCIARDUNE’PROPIO IN SICILIANO. QUI A MONTREAL,CANADA, CI SONO PASTICCERIE ITALIANE CHE LI FANNO MA NON SON PER NIENTE COME QUELLI CHE ABBIAMO MANGIATO IN SICILIA. GRAZIE MOLTO E CIAO CIAO
# 29 novembre 2010 at 15:31
Giovanni said:
Ciao Sina i dolci di cui parli sono i “ciardùna” (cialdoni) e sono tipici della provincia di Agrigento, precisamente di Raffadali. In origine si trattava di una sfoglia sottile e croccante preparata con zucchero e miele e che si presentava accartocciata a causa della frittura. A Raffadali, oggi è possibile trovarli così come tu li hai descritti. Per realizzarli devi procedere, più o meno, come per i cannoli siciliani. Devi impastare con solo latte 500 grammi di farina e 150 grammi di zucchero; aromatizzare con la buccia di un limone grattugiato, e alla fine omogeneizzare 12 grammi di ammoniaca per dolci. Dall’impasto morbido si dovranno ottenere sfoglie sottili, dalle quali ricavare rettangoli o quadrati di circa 10 cm per lato. Avvolgerli nelle canne e friggerli in olio. Farcirli poi con una crema di ricotta (500 grammi di ricotta di pecora e 350 grammi di zucchero) immergerli in un pò di zucchero sciolto a caldo con poca acqua e aroma di vaniglia, e subito dopo passarli su graniglia di mandorle tostate in modo che ne vengano ricoperte da ogni parte. Servirlo spolverati con zucchero a velo. Sono certo che i tuoi “ciarduna” saranno migliori di quelli che puoi trovare a Montreal. Facci sapere. Ciao e a presto
# 1 dicembre 2010 at 18:49
Gian Banchero said:
Una ricetta per favore per LE FRITTOLA? Grazie!
# 27 febbraio 2011 at 23:56
Giovanni said:
Ciao Gian, la ricetta per la “frittula” fra non molto la troverai sul nostro sito. A tal proposito Ti informiamo che puoi ritrovarci su Facebook: • gruppo “Amo la cucina Siciliana”. Inoltre, se vuoi, puoi aderire, sul sito stesso a: • “unisciti a questo sito”; • iscriverti alla “newsletter” che ti permetterà di ricevere, in contemporanea, i nuovi post che man mano verranno aggiunti; Tutto ciò è molto facile e gratuito. In ogni caso ti anticipiamo il procedimento che, è bene precisare, generalmente non è di facile esecuzione casalinga. Ricordiamo che la frittula è il residuo della lavorazione per la produzione dello strutto (saìmi) che si ottiene portando ad una elevata temperatura ogni specie di grasso animale. Estratto lo strutto, ciò che rimaneva erano residui di pezzetti di carne che, fra l’altro, rimanevano inodori ed insapori. Questi residui ridotti in piccoli pezzetti venivano soffritti nello strutto con zafferano, foglie di alloro e poco pene nero. Detto ciò, dovresti procurare gli scarti di macelleria e bollirli in una grossa pentola fin quando i residui di carne, grassi e calletti, si staccano dalle ossa e, nello stesso tempo, si saranno ammorbidite le parti più dure. Bisogna quindi scegliere pezzetti di carne, cartilagini e parti callose (non troppo dure), quindi tagliarli in piccoli tocchetti e soffriggerli nella sugna con zafferano, foglie di alloro e pepe nero. Facci sapere. Grazie Ricette di Sicilia
# 28 febbraio 2011 at 11:21
cinzia said:
salve, intanto vi faccio i complimenti per tutto cio’ che fate, adesso andro’ a cercarvi anche su fb, ma un favore , avete per caso una ricetta , e ‘la cubbaita di caltagirone, pero’ su google mi esce fuori solo il torrone di sesamo, quella che fanno qui e’ fatta con i ceci tostati , ma non la trovo da nessuna parte , grazie cinzia .
# 30 luglio 2011 at 10:54
cinzia said:
ciao, ma su fb non vi trovo
# 30 luglio 2011 at 10:58
Giovanni said:
Ciao Cinzia, scusa per il ritardo, ma l’estate!…. Grazie per i complimenti al sito. Siamo presenti su f.b. con la pagina “Ricette di Sicilia” e “Gli amanti della cucina siciliana”. Per quanto riguarda la ricetta della cubbaita ti diamo il link di quella che abbiamo pubblicato qualche tempo fa (clicca qui). Ti aspettiamo anche su f.b. Saluti Ricette di Sicilia
# 4 agosto 2011 at 17:06
Mapi said:
Ciao,
Sono un’appassionata di cucina ed essendo originaria della Trinacria (anche se ahimè, vivo lontano per motivi di lavoro) ovviamente adoro la cucina della Terra dei miei Avi. Sto cercando una ricetta attendibile per preparare il Ficodì, liquore di fico d’India. Ne avete per caso una da segnalarmi? Grazie mille!
# 7 settembre 2011 at 09:15
Giovanni said:
Ciao Mapi, la ricetta che ci chiedi è nella nostra scaletta e quanto prima la inseriremo fra le nostre ricette. In linea di massima ti occorrono: polpa di fichidindia maturi, alcool al 90% e zucchero semolato per ottenere lo sciroppo da mescolare alla polpa di fichidindia passati al setaccio. Metti in barattoli per un mese quindi filtrare e imbottigliare. Continua a seguirci e presto la troverai con una descrizione adeguata. A presto
# 13 settembre 2011 at 18:50
Sofia said:
Ciao, sono Sofia from Greece. I don’t speak Italian, but I love Sicily. I would like to cook an original sicialian dinner for my friends and I think I need help.So many recipies…I am a little confused what to choose for having a good tasty combination. So If someone could give me some ideas,I would be grateful! Grazie!!!
# 1 ottobre 2011 at 12:10
Giovanni said:
Hi Sophia, sorry for the delay in answering you. We hope anyway that our suggestions are helpful to you. For a dinner we suggest you: Appetizer: aubergine caponata Starter: : spaghetti with shrimps Second course: stuffed rolls of meat with an easy choriatiki Greek salad on the side Dessert: the so called bianco mangiare We suggest you to prepare the caponata and the biancomangiare on the day before the dinner. You can prepare all of the rest on the same day. Let us know how it goes. Ricette di Sicilia
# 18 ottobre 2011 at 17:56
Maria Grazia said:
Ciao, sono Maria Grazia, palermitana doc, ke vive in provincia di bari. Mi piacerebbe poter realizzare le cigarettes con la ricotta: avete la ricetta? Grazie mille! Mitici!
Ciao Maria Grazia, non abbiamo ancora affrontato le “Cigarettes”, chiamate anche Surprise; sono diventate ormai un dolce tipico del palermitano, anche se sono diffuse un po’ ovunque ma con ripieni diversi dalla crema di ricotta. Ti invitiamo a seguirci ancora, non appena avremo una ricetta “collaudata” la troverai pubblicata sul sito. Magari iscriviti alla newsletter, così ti arriverà la notifica sulla tua mail!
Ciao e grazie!
# 2 novembre 2011 at 23:35
centropluri said:
Delizie siciliane che si mangiano SOLO in Sicilia. Nonostante è meraviglioso avere queste ricette e cercar di fare il meglio. Tante grazie! buone feste dall´Argentina!
# 17 dicembre 2011 at 13:26
parisa said:
Grazie,siete molto bravi.Mio marito è siciliano.Cercherò di preparare queste delizie per lui e le mie bimbe.Grazie ancora
# 23 gennaio 2012 at 01:28
Giovanni said:
Ciao Parisa, ti ringraziamo per i tuoi apprezzamenti. Ci interesserebbe sapere qualcosa sulle tuo prove delle nostre ricette. Facci sapere. A presto. Ricette di Sicilia
Avete la ricetta dei biscotti di San pietro a forma di chiave?
Mi ricordo che erano di frolla scura e con una glassatura verde.
Ciao emmeci 58
Le chiavi di San Pietro, a Palermo vengono confezionate con la pasta di mandorle o con la pasta frolla. Per quelle con la pasta di mandorle di occorre: Pasta Reale,conserva di cedro, cioccolato fondente, ½ limone e coloranti alimentari. Stendi la pasta di mandorle non troppo sottile e ritaglia dei rettangoli, modellali a forma di chiave. Spalma su una chiave la conserva di cedro, quindi sovrapponi un’altra chiave e chiudi bene in modo che la conserva resti ben chiusa fra le due chiavi. Fai asciugare per qualche ora e spennella la chiave con il cioccolato fondente, sciolto con qualche goccia di succo di limone, a bagno maria. Infine metti in forno, in una teglia foderata di carta forno, a 150° per circa cinque minuti.
Se poi la vuoi realizzare con la pasta frolla (Crostata al Gelo di Mellone dove troverai la ricetta) e la puoi ricoprire con la glassa (vedi Glassa)
Ciao Gabriele e grazie,proverò a fare le chiavi e ti farò sapere…..
Grazie a te! attendiamo tue notizie e se puoi fai anche qualche foto, le pubblicheremo molto volentieri!
Cerco disperatamente la ricetta delle cassatelle di Caltagirone.Sono dei dolcetti fritti ricpieni di ricotta e la confettura di arance. Grazie
Ciao Giacoma la Sicilia è una terra dove è possibile trovare un dolce in cui la base di preparazione è identica ad altre ma che poi viene farcito in modo diverso. Pensiamo che il nostro rientri in questa casistica. Non sappiamo se hai avuto modo di consultare le nostre ricette perché, fra le tante, troverai due tipi di cassatelle (clicca qui e troverai le ricette), pertanto ti invitiamo ad esaminarle perché probabilmente troverai quello che cerchi. Facci sapere, ciao e a presto.
ho pubblicato sul mio blog una ricetta degli arancini siciliani,sarei felice di postarla anche qui, posso?
Ciao Chiara, ci complimentiamo per il tu blog che abbiamo visitato. Per quanto concerne la tua richiesta, ti ringraziamo ma non vorremo duplicare la ricetta già esistente sul sito. Se può fart piacere la pubblichiamo volentieri su Magie in cucina.
A presto ciao
si, va bene, mi farebbe piacere, grazie….una buonissima domenica!
CIAO ATUTTI SONO UNA APPASSIONATA DI CUCINA, SPECIALMENTE SICILIANA, IN VACANZA UN PAIO DI ANNI FA ABBIAMO MANGIATO UN DOLCE CHE SI CHIAMAVA UCCIARDUNI UNA SPECIE DI PASTA FRIABILE RICOPERTI DI MANDOLE EMIELE, CON RIPIENO DI RICOTTA UN PO COME I CANNOLI, AVETE LA RICETTA QUALCUNO??? GRAZIE SALUTI DAL CANADA
Ciao SINA saremmo ben lieti di accontentarti, tuttavia non conosciamo questa ricetta. Facci sapere dove avete mangiato questo dolce, e cercheremo di saperne di più. Ciao e a presto
CIAO GIOVANNI, SONO CONTENTA CHE MI HAI RISPOSTO, IL DOLCINO LO ABBIAMO MANGIATO IN UNA PASICCERIA CAFFE CREDO AD AGRIGENTO O SCIACCA,AVAVAMO GIRATO UN BEL PO NON RICORDO BENE,NON SO SE HO SCRITTO BENE IL NOME DEL DOLCE MA LA RAGAZZA CHE CI HA SERVITO LO HA CHIAMATO CIARDONE O ‘UCCIARDUNE’PROPIO IN SICILIANO. QUI A MONTREAL,CANADA, CI SONO PASTICCERIE ITALIANE CHE LI FANNO MA NON SON PER NIENTE COME QUELLI CHE ABBIAMO MANGIATO IN SICILIA. GRAZIE MOLTO E CIAO CIAO
Ciao Sina i dolci di cui parli sono i “ciardùna” (cialdoni) e sono tipici della provincia di Agrigento, precisamente di Raffadali. In origine si trattava di una sfoglia sottile e croccante preparata con zucchero e miele e che si presentava accartocciata a causa della frittura. A Raffadali, oggi è possibile trovarli così come tu li hai descritti. Per realizzarli devi procedere, più o meno, come per i cannoli siciliani. Devi impastare con solo latte 500 grammi di farina e 150 grammi di zucchero; aromatizzare con la buccia di un limone grattugiato, e alla fine omogeneizzare 12 grammi di ammoniaca per dolci. Dall’impasto morbido si dovranno ottenere sfoglie sottili, dalle quali ricavare rettangoli o quadrati di circa 10 cm per lato. Avvolgerli nelle canne e friggerli in olio. Farcirli poi con una crema di ricotta (500 grammi di ricotta di pecora e 350 grammi di zucchero) immergerli in un pò di zucchero sciolto a caldo con poca acqua e aroma di vaniglia, e subito dopo passarli su graniglia di mandorle tostate in modo che ne vengano ricoperte da ogni parte. Servirlo spolverati con zucchero a velo.
Sono certo che i tuoi “ciarduna” saranno migliori di quelli che puoi trovare a Montreal. Facci sapere.
Ciao e a presto
Una ricetta per favore per LE FRITTOLA? Grazie!
Ciao Gian, la ricetta per la “frittula” fra non molto la troverai sul nostro sito.
A tal proposito Ti informiamo che puoi ritrovarci su Facebook:
• gruppo “Amo la cucina Siciliana”.
Inoltre, se vuoi, puoi aderire, sul sito stesso a:
• “unisciti a questo sito”;
• iscriverti alla “newsletter” che ti permetterà di ricevere, in contemporanea, i nuovi post che man mano verranno aggiunti;
Tutto ciò è molto facile e gratuito.
In ogni caso ti anticipiamo il procedimento che, è bene precisare, generalmente non è di facile esecuzione casalinga. Ricordiamo che la frittula è il residuo della lavorazione per la produzione dello strutto (saìmi) che si ottiene portando ad una elevata temperatura ogni specie di grasso animale. Estratto lo strutto, ciò che rimaneva erano residui di pezzetti di carne che, fra l’altro, rimanevano inodori ed insapori. Questi residui ridotti in piccoli pezzetti venivano soffritti nello strutto con zafferano, foglie di alloro e poco pene nero.
Detto ciò, dovresti procurare gli scarti di macelleria e bollirli in una grossa pentola fin quando i residui di carne, grassi e calletti, si staccano dalle ossa e, nello stesso tempo, si saranno ammorbidite le parti più dure. Bisogna quindi scegliere pezzetti di carne, cartilagini e parti callose (non troppo dure), quindi tagliarli in piccoli tocchetti e soffriggerli nella sugna con zafferano, foglie di alloro e pepe nero.
Facci sapere. Grazie
Ricette di Sicilia
salve, intanto vi faccio i complimenti per tutto cio’ che fate, adesso andro’ a cercarvi anche su fb, ma un favore , avete per caso una ricetta , e ‘la cubbaita di caltagirone, pero’ su google mi esce fuori solo il torrone di sesamo, quella che fanno qui e’ fatta con i ceci tostati , ma non la trovo da nessuna parte , grazie cinzia .
ciao, ma su fb non vi trovo
Ciao Cinzia, scusa per il ritardo, ma l’estate!…. Grazie per i complimenti al sito. Siamo presenti su f.b. con la pagina “Ricette di Sicilia” e “Gli amanti della cucina siciliana”. Per quanto riguarda la ricetta della cubbaita ti diamo il link di quella che abbiamo pubblicato qualche tempo fa (clicca qui).
Ti aspettiamo anche su f.b. Saluti
Ricette di Sicilia
Ciao,
Sono un’appassionata di cucina ed essendo originaria della Trinacria (anche se ahimè, vivo lontano per motivi di lavoro) ovviamente adoro la cucina della Terra dei miei Avi.
Sto cercando una ricetta attendibile per preparare il Ficodì, liquore di fico d’India. Ne avete per caso una da segnalarmi?
Grazie mille!
Ciao Mapi, la ricetta che ci chiedi è nella nostra scaletta e quanto prima la inseriremo fra le nostre ricette. In linea di massima ti occorrono: polpa di fichidindia maturi, alcool al 90% e zucchero semolato per ottenere lo sciroppo da mescolare alla polpa di fichidindia passati al setaccio. Metti in barattoli per un mese quindi filtrare e imbottigliare.
Continua a seguirci e presto la troverai con una descrizione adeguata. A presto
Ciao, sono Sofia from Greece. I don’t speak Italian, but I love Sicily. I would like to cook an original sicialian dinner for my friends and I think I need help.So many recipies…I am a little confused what to choose for having a good tasty combination. So If someone could give me some ideas,I would be grateful! Grazie!!!
Hi Sophia,
sorry for the delay in answering you. We hope anyway that our suggestions are helpful to you. For a dinner we suggest you:
Appetizer: aubergine caponata
Starter: : spaghetti with shrimps
Second course: stuffed rolls of meat with an easy choriatiki Greek salad on the side
Dessert: the so called bianco mangiare
We suggest you to prepare the caponata and the biancomangiare on the day before the dinner.
You can prepare all of the rest on the same day.
Let us know how it goes.
Ricette di Sicilia
Ciao, sono Maria Grazia, palermitana doc, ke vive in provincia di bari. Mi piacerebbe poter realizzare le cigarettes con la ricotta: avete la ricetta? Grazie mille! Mitici!
Ciao Maria Grazia, non abbiamo ancora affrontato le “Cigarettes”, chiamate anche Surprise; sono diventate ormai un dolce tipico del palermitano, anche se sono diffuse un po’ ovunque ma con ripieni diversi dalla crema di ricotta. Ti invitiamo a seguirci ancora, non appena avremo una ricetta “collaudata” la troverai pubblicata sul sito. Magari iscriviti alla newsletter, così ti arriverà la notifica sulla tua mail!
Ciao e grazie!
Delizie siciliane che si mangiano SOLO in Sicilia. Nonostante è meraviglioso avere queste ricette e cercar di fare il meglio.
Tante grazie! buone feste dall´Argentina!
Grazie,siete molto bravi.Mio marito è siciliano.Cercherò di preparare queste delizie per lui e le mie bimbe.Grazie ancora
Ciao Parisa, ti ringraziamo per i tuoi apprezzamenti. Ci interesserebbe sapere qualcosa sulle tuo prove delle nostre ricette. Facci sapere. A presto.
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