Ricette di Sicilia

Pasta con le vongole e pomodorini Pachino

Giovanni — Sat, 24 Mar 2012 07:56:01 +0000

Gastronomia Siciliana La pasta con le vongole tradizionalmente è uno dei piatti napoletani per antonomasia. Tuttavia non è errato affermare che ormai è un piatto universale e molto diffuso, soprattutto in tutti i luoghi che si affacciano sul mare. E siccome la Sicilia è luogo di mare, che ha tantissime affinità con la cucina partenopea, ci è sembrato opportuno inserire la pasta con le vongole delle nostre parti. Nella cucina napoletana esistono due scuole di pensiero dove una prevede soltanto le vongole e l’altra prevede anche i pomodorini, considerati ingrediente opzionale. In ogni ...

Sformato di pasta con i broccoli

Giovanni — Mon, 12 Mar 2012 12:00:38 +0000

Gastronomia Siciliana

Gastronomia Siciliana Lo sformato di pasta con i broccoli (cavolfiore) è uno dei svariati piatti della cucina siciliana che sfrutta appieno la risorsa autunnale del cavolfiore. Nella tradizione siciliana, il cavolfiore, che in Sicilia chiamiamo broccolo, consente di creare piatti semplici, di facile esecuzione e che sempre rinfrancano il palato dei commensali. Come ben sapete, per la buona riuscita di un piatto, è indispensabile procurarsi una buona materia prima. Per il broccolo è bene saper scegliere quello giusto. Da ottobre, quando appare sul mercato, e per tutti i mesi invernali (dalla primavera ...

Pituni, pidoni pitoni messinese

Giovanni — Tue, 17 Jan 2012 08:58:37 +0000

Gastronomia Siciliana

Gastronomia Siciliana Pituni, pitoni o pidoni messinese rappresentano un gustosissima pietanza, molto diffusa e fiore all’occhiello della rosticceria messinese. La forma dei pituni, a prima vista, ricorda quella dei panzerotti o quella dei calzoni fritti palermitani; ma è soltanto somiglianza nella forma perché la farcitura è la vera particolarità del pituni messinese. Chi li chiama pitoni messinesi, forse per italianizzare, chi ancora pituni, che sembra il nome più usato nella provincia, chi ancora pidoni sostenendo che quest’ultima è la vera denominazione. Sarà! Noi sconosciamo l’origine del curioso nome attribuito a questa leccornia, ...