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	<title>Ricette di Sicilia</title>
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		<title>Calamari imbottiti in umido  alla siciliana – Calamari “affucati”</title>
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		<pubDate>Mon, 08 Mar 2010 09:24:17 +0000</pubDate>
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I calamari imbottiti in umido che in siciliano sono i calamari affucati, rappresentano un secondo piatto tipico della cucina italiana. Nella nostra penisola, il calamaro, viene pescato un po’ ovunque ma le quantità maggiori vengono pescate in Sicilia e nel mar Adriatico.

Nella cucina siciliana esiste un metodo unanime nella preparazione di questo piatto, tuttavia in ogni luogo gli ingredienti subiscono variazioni che caratterizzano la ricetta. Il ripieno classico siciliano è, come spesso avviene (vedi sarde a beccafico), costituito da pangrattato, aglio olio, prezzemolo formaggio e, in questa ricetta, i tentacoli ...]]></description>
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		<title>Carciofi a spezzatino – cacuocciuli a pizzuddicchia</title>
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		<pubDate>Tue, 16 Feb 2010 16:46:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giovanni</dc:creator>
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I carciofi a spezzatino – in palermitano “cacuocciuli a pizzuddicchia”– sono la versione meno ricca dei carciofi alla villanella. Questo secondo piatto rappresenta una delle centinaia di ricette della cucina povera siciliana dove il carciofo è l’ingrediente principale.


I carciofi “’a pizzuddicchia”  raffigurano, ancora una volta, un semplice e saporito secondo  della cucina siciliana e, come già detto nei precedenti articoli, il carciofo nella gastronomia siciliana, trova largo uso, ed è secondo soltanto a quello delle melanzane. Un esempio di quanto detto lo potrete riscontrare nelle ricette già pubblicate: “carciofi alla ...]]></description>
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		<title>Baccalà a sfincione</title>
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		<pubDate>Mon, 01 Feb 2010 09:40:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giovanni</dc:creator>
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Il baccalà a sfincione o “baccalaru a sfinciuni” in siciliano, è tipico della cucina palermitana e in genere di quella della Sicilia occidentale. In questo piatto viene impiegato un tipo di pesce che, pur essendo una varietà del merluzzo, non viene pescato nei nostri mari. Infatti proviene dai mari del nord Europa; nonostante ciò è un pesce che trova largo impiego in tutta la cucina siciliana. Il baccalà appena pescato ed opportunamente pulito, viene salato e poi essiccato, di conseguenza per poterlo utilizzare in cucina bisogna dissalarlo in acqua dolce, ...]]></description>
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