Uno smeraldo siciliano, il Pistacchio. Sformato di Pistacchi
Il pistacchio è una pianta di origini mediorientali che veniva coltivata fin dai tempi più remoti dal popolo persiano. Gli arabi, nel loro infinito vagare, lo inclusero nel loro bagaglio di conoscenze, colori e sapori, portandolo fin nel nostro continente. La Sicilia, la cui cultura è stata fortemente influenzata e caratterizzata dalla dominazione araba, ha presto adottato negli usi culinari il pistacchio. Nella cucina siciliana troviamo infatti molte ricette che prevedono l’uso dei pistacchi, sia primi piatti, secondi e dolci. Il pistacchio può essere utilizzato come armonizzante per sapori decisi, se usato per esempio come ingrediente per un ripieno a base di carne o come ingrediente principale ad esempio nella pasta con pesto di pistacchi.
Sicuramente l’ambito dove il pistacchio viene utilizzato con più frequenza è la pasticceria; memorabile il gelato di pistacchio o la granella di pistacchi usata oltre che per insaporire anche per ornare una moltitudine di dolcetti e biscotti. La patria siciliana del pistacchio è sicuramente Bronte, dove si svolge annualmente una sagra dedicata unicamente a questo frutto dal sapore e dai colori unici.
La ricetta che vi proponiamo oggi è uno sformato a base di pistacchi e mandorle, facile da preparare, ma rappresenta il trionfo dei principali sapori siciliani e mediterranei. Assolutamente da provare per assaporare i delicati sapori delle mandorle e dei pistacchi esaltati dal contrasto con la scorza del limone.
Ingredienti
6 tuorli e 3 albumi d’uova
150 grammi zucchero
200 grammi di pistacchi
100 mandorle pelate
La buccia di un limone grattugiata.
Preparazione
Sbattere i tuorli d’uova con lo zucchero. Unire i pistacchi e la mandorle triturate ed infine amalgamare con gli albumi montati a neve e la buccia del limone grattugiata .
Amalgamare bene il l’impasto e versarlo poi in uno stampo foderato con carta da forno.
Cuocere in forno a fuoco basso per circa mezz’ora.
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Mmmm… Solo a leggere la ricetta mi è venuta l’accquolina!
(Ops! tanto era l’entusiasmo che l’ho scritta con due c!)
Ciao Vivì l’errore non è un problema, soddisfa la tua acquolina provando questo semplice dolce: sarà una piacevole sorpresa. A presto
sembra buonissima ma una domandina non ha bisogno di lievito???
provate a mettere sopra o in mezzo qualche cucchiaio di nutella vedrete che buona la prepara una mia amica di bronte dove vi sono i famosi pistacchi.ciao
Ciao Nadia ti assicuro che è veramente buono!
Non c’è lievito ma ci sono i tuorli e gli albumi montati a neve. A presto
Ciao Rita Ottima idea, si accoppia benissimo con pistacchi e mandorle. Proveremo senz’altro!
Buonasera Giovanni, posso chiederti se viene bella verde questo sformato?
Ciao Cinzietta Lo sformato è come lo vedi nella foto, quindi non ha il colore verde del pistacchio. Nel titolo “uno smeraldo siciliano, il pistacchio” ci riferiamo al pistacchio in se stesso. Ti assicuro che è un dolce semplice che vale la pena provare. A presto
oh bedda matri ma comu saivi a fairi io ‘nuncia facissi a liggiri mi sta veniennu na fami ka mi manciu u compiuter oh Santissima Rosalia…uora vaiu ‘nda cucina e vidu ca pozzu fari matri mia…
Ciao Mario, troppu sapuritu. Doppu cà isti nà cucina chi cumminasti? A presto.
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