Commenti a: Il Cannolo siciliano, la ricetta originale e gli aneddoti

Di: Giovanni

Giovanni — Thu, 26 Jan 2012 07:53:06 +0000

Ciao Tommaso, scusami per il ritardo causato da qualche ricerca relativa alla tua domanda a proposito del consorzio di tutela. Devo purtroppo confermare quanto dici; nessun consorzio ma, soprattutto, pochi presidi slow food sui tanti prodotti della nostra terra che meriterebbero una giusta collocazione almeno fra i 27 presidi della Sicilia.
Sono particolarmente sorpreso per la tua esperienza di Piana degli Albanesi. Probabilmente non hai trovato la pasticceria giusta. A Piana esistono diverse pasticcerie, e le più storiche, come l’Extrabar, Kalinikta, Antico Bar Sport e altri producono cannoli di ottima fattura.
Infine vorrei rivolgerti un particolare ringraziamento da parte nostra e del nostro staff, per i tuoi apprezzamenti nei nostri confronti. Ciò ci gratifica e ci incoraggia a proseguire su questa strada. Grazie ancora, e a presto.
Giovanni

Di: Calogero

Calogero — Mon, 23 Jan 2012 22:55:28 +0000

Che meraviglia della cucina siciliana il cannolo…

Di: Giovanni

Giovanni — Tue, 17 Jan 2012 09:19:38 +0000

Ciao Matteo, la ricotta deve essere freschissima e comunque, prima di lavorarla, deve sgocciolare a lungo affinché il siero residuo venga quasi del tutto eliminato. Insomma, quando la passerai al setaccio dovrà essere quasi asciutta. Per quanto riguarda l’olio per friggere, nella ricetta raccomandiamo olio di semi di arachide, che poi è quello da noi usato.
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