Granita di limone
La granita di limone è un piccolo capolavoro della cucina siciliana, ma è soprattutto il cavallo di battaglia delle colazioni estive siciliane. Gli antichi, questa semplicissima ghiottoneria, la preparavano utilizzando la neve che veniva conservata nei pagliericci e che, quando era il momento, la innaffiavano con sciroppi. Oggi, per fortuna, è molto più semplice!
Di granite, in Sicilia se ne preparano di tutti i gusti, ma quelle più tipiche sono al limone, al caffè e alle mandorle. Però non dimentichiamo quelle alle fragole, al mandarino, all’arancia, all’anguria, ai gelsi e….ecc. ecc.
Come in tutte le ricette di cucina siciliana esistono, anche in questo caso, le granite appartenenti ai vari luoghi, tuttavia, la tradizione più antica appartiene alla Sicilia Orientale. Pensiamo, per esempio, alla specialità messinese che, solitamente, viene servita in un bicchiere nel quale la parte più bassa è formata da granita di caffè e la parte superiore è composta da panna montata freschissima. Inoltre, sempre a Messina, per antica tradizione, viene preparata anche la granita di limone, che risale ai tempi dei “nevalori”. Questi conservavano la neve tutto l’anno che, con l’arrivo delle stagione calde, vendevano ai nobili i quali vi spremevano sopra il succo di limone.
Catania invece è la patria della granita alle mandorle, “’a minnulata”, che bisogna gustare per apprezzarne la bontà. In ogni caso, quando si parla di granite viene subito in mente la classica colazione estiva composta da granita di limone, o di caffè con panna, o di mandorle, o quella che preferite, comunque, rigorosamente servita in bicchieri trasparenti, accompagnata da una calda “brioscina con il tuppo”. Un’accoppiata che sa stregare anche i palati più difficili.
Ingredienti
10 limoni freschissimi non trattati
Mezzo litro d’acqua
500 grammi di zucchero semolato
La buccia grattugiata d i un limone
Procedimento
Bollire l’acqua e farla intiepidire, nel frattempo spremere i limoni e grattugiare la buccia necessaria. Una volta che l’acqua sarà tiepida sciogliervi lo zucchero, quindi unire il succo dei limoni e la buccia grattugiata. Fare raffreddare e mettere in freezer. Bisogna avere la costanza di mescolare con una forchetta (ogni trenta minuti circa) affinché il liquido non solidifichi e assuma invece la forma granulosa.
Ecco cosa stanno guardando gli altri utenti del sito!!!
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Sto provando, veddiamo come viene. Dopo ti lo dirò….Arrivederci!
Ciao Ledinha grazie per il commento e…facci sapere!
Ciao , devo dire che questa ricetta della granita al limone è proprio ottima l’ho provata ieri ed è venuta squisita….. bravi bravi!
sono argentina. ho assaggiato la granulosa di limone a Cefalù, in una sera sui 35 gradi, cammino verso la spiaggia. Mmmmm!!! … meraviglia di meraviglie ! Complimenti, saluti -Non ho suggerimenti, la farò e vi farò i miei commenti. Hilda
meravigliosa granulosa, l’ho bevuta a Cefalù nel 2006-Sono argentina. Baci per tutti. Hilda
Ciao Hilda, sapere che abbiamo amici così lontani ci rende orgogliosi per il nostro lavoro. La semplicissima ricetta della granita di limone, come diciamo in premessa dell’articolo, è un piccolo capolavoro delle colazioni estive siciliane che riesce ad ammaliare anche noi che abbiamo l’occasione di gustarla un po’ ovunque. Tuttavia poterla gustare davanti alla spiaggia di Cefalù col “tepore” giusto, beh!… diviene un ricordo indimenticabile. E tu ce ne dai conferma. Ti salutiamo e ti aspettiamo con altri commenti, anche se non avrai suggerimenti. A presto
Ciao Ragaz,
sono emiliano e, siccome sta nevicando parecchio, ho provato a raccogliere un bicchiere di neve freschissima e appena caduta.
Nel primo caso, ci ho versato sopra la spremitura di mezzo limone.. buonissimo !!
Nel secondo caso, ci ho versato caffè freddo… l’unico problema è che è amaro. Ma mi piace lo stesso.
Ho fatto bene il procedimento, a Vostro avviso, nell’usare la neve ?
Molte grazie, un caro saluto.
Lorenz, Emilia Romagna
Ciao Lorenz ci fa piacere sapere che le nostre ricette stimolano la fantasia dei nostri amici che seguono il sito. Nella tua descrizione possiamo affermare che hai seguito il procedimento che anticamente, in Sicilia, veniva usato per ottenere le granite. Infatti, questa leccornia veniva preparata utilizzando la neve, che veniva conservata in appositi pagliericci e che, quando era il momento, veniva innaffiata con sciroppi. Quindi diciamo che il tuo procedimento è perfetto. Per quanto concerne la granita di caffè amara, basta aumentare lo zucchero nel caffè freddo e il gioco è fatto!
Un abbraccio e a risentirci.
Salve a tutti, sono un Siracusano entrato in questo sito per fare un confronto con gli ingredienti di altri siti per quanto riguarda la granita di Limone. Tenevo molto a fare una precisazione dovuta: vero è che, in teoria, Catania è la patria della granita di Mandorle ma solo per il semplice fatto che gli Arabi, creatori della granita, prendevano la neve dall’Etna. Ma è più che giusto far notare che, per tradizione, la granita sviluppata nella provincia di Siracusa è nettamente superiore a quella Catanese sia per bontà sia per qualità degli ingredienti.
Ciao Daniele, prendo atto delle precisazioni in proposito. In tanti luoghi della Sicilia è possibile gustare un’ottima granita di mandorle, tuttavia come tu dici quella del Siracusano sarà migliore delle altre, se non altro per le mandorle, uniche al mondo, che vengono prodotte da quelle parti.
Adesso stò mettendo in pratica la vostra ricetta poi vi farò sapere!
Ciao Angelo sicuri del risultato, ti aspettiamo.
Facci sapere. A presto
la vera ricetta 1 litro acqua 250 ml limoni 400 grammi di zucchero sono un gelataio so cio che dico mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Ciao Antonio grazie per il tuo suggerimento. Proveremo senz’altro. A presto.
Ciao….avete mai sentito parlare dei deliziosi spaghetti “all’angelo” con gamberetti? Sapreste darmi la ricetta?
Grazie, Sabrina.
Ciao Sabrina ci spiace tanto non poterti aiutare. Tuttavia se ci dai qualche notizia in più (per esempio dove li hai mangiati) cercheremo di aiutarti.
Ciao a presto
Ciao Giovanni, scusa non capisco un passaggio, intendi che bisogna mescolare mentre sta raffreddando o che bisogna tirarla fuori dal freezer ogni trenta minuti per mescolare? E dopo quanto è pronta? grazie
Ciao Giuseppe, si bisogna tirarla fuori ogni trenta minuti circa e mescolare. Questo permetterà al liquido di non solidificare e quindi di restare granuloso. La granita sarà pronta quando tutto il liquido sarà ben rassodato e granuloso allo stesso tempo.
A presto
La granita al limone è una manifestazione sublime dell’ingegno dei siciliani, cumplimenti vivissimi. Io l’adoro! Ogni volta che vengo in Italia ne mangio in quantità industriali. Vorrei venire a provarla in loco, chissà l’anno prossimo… Grazie della ricetta!
la granita non mi è mai piaciuta ma quando arriverà mio papà a cena da me che lui ama la granita gliela farò…
un bacio
caro Giovanni, nella ricetta della granita al caffè proponi il glucosio, o in alternativa il miele, per rallentare la cristallizzazione del liquido.
In questa al caffè noto che ometti, c’è un motivo particolare ?
grazie dei tuoi preziosi consigli,
Matteo
Ciao Matteo, il motivo è legato alla tradizione, in ogni caso puoi sostituire una parte di zucchero con qualche cucchiaio di glucosio o miele. A presto
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