Granita di caffè con panna

11 agosto 2009 17.109 views 12 Comments

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Fra le ricette siciliane, la granita di caffè con panna, la granita di limone e la granita di mandorle sono le più tradizionali di questa categoria. Queste incantevoli meraviglie, accompagnate da una calda brioche siciliana, sono fra le più seducenti godurie estive siciliane.

A colazione, a pranzo, a merenda, a cena, insomma in qualunque momento della giornata la granita è sempre apprezzata. Ne sanno qualcosa gli appassionati della nostra terra che, magari davanti ad un panorama marino mozzafiato, gustano la granita siciliana per tutto il loro soggiorno estivo.
Oggi, le granite è possibile trovarle in qualunque luogo dell’isola, tuttavia la tradizione più antica di queste ricette appartiene alla Sicilia Orientale. La granita di caffè con panna, ad esempio, è una specialità della splendida Messina dove viene solitamente servita in un bicchiere a piede lungo nel quale la parte più bassa è formata da granita di caffè e la parte superiore è composta da panna montata freschissima. Una vera delizia!
Come dicevamo, quelle appena riportate sono le granite più tipiche della Sicilia ma non possiamo non citare quella di gelsi con panna, o la “scursunera” oggi granita di gelsomino, o ancora, quelle ai fichi, al melone giallo, alle fragole e……….. In conclusione non ci resta che passare alla ricetta.

Ingredienti
150 grammi zucchero semolato
Due cucchiaini di glucosio
2 dl di caffè ristretto
300 grammi di panna da montare fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
Una bacca di vaniglia
Procedimento
Mettere mezzo litro d’acqua in un tegame, sciogliervi lo zucchero semolato e il glucosio, mettere sul fuoco, portare ad ebollizione per pochi minuti quindi fare raffreddare completamente lo sciroppo. Preparare il caffè molto ristretto, farlo intiepidire e versarlo nello sciroppo . Mescolare bene e riporre in freezer avendo cura di mescolare di tanto in tanto allo scopo di fare rimanere granuloso il composto (se possedete una sorbettiera eviterete quest’ultimo passaggio).
Mettere la panna da montare in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia quindi con una frusta montare la panna freddissima (meglio se l’avremo tenuta per circa mezz’ora in freezer).
Distribuire la granita di caffè in bicchieri trasparenti o coppe, guarnire con qualche cucchiaio di panna ed infine, se volete l’apoteosi, servite accompagnando con “brioscine” siciliane.

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12 Comments »

Matteo Kenji said:

Gentile amico,ora che ha pubblicato la ricetta del dessert che prediligo in assoluto la invito a preparare il tutto e a farmelo trovare sulla tavola domattina al mio risveglio. Magari con una bedda broscia…mmmmmmmm!!!

# 21 agosto 2009 at 22:17

Giovanni (author) said:

Salve Matteo Kenji
Simpatico e divertente il commento. Idealmente siamo seduti al suo tavolo per gustare insieme questo piccolo magnifico capolavoro accompagnato da calde “broscie”.

# 22 agosto 2009 at 11:20

filippo said:

grz mille

# 17 gennaio 2010 at 20:04

Giovanni (author) said:

Cia Filippo grazie a te del commento. A presto

# 18 gennaio 2010 at 19:26

Antonina said:

ciao a tutto il team e complimenti per il sito.
Ho un dubbio che mi attanaglia…a casa ho lo sciroppo di glucosio, ma è la stessa cosa del glucosio di questa ricetta?posso utilizzarlo ugualmente?
grazie in anticipo
Antonina

# 7 luglio 2011 at 08:21

Giovanni (author) said:

Ciao Antonina, grazie per i complimenti. Puoi usare lo sciroppo di glucosio che hai in casa. Questo ingrediente serve soprattutto per non far formare i cristalli di ghiaccio alla granita. Anche il miele potrebbe servire allo scopo. A presto
Ricette di Sicilia

# 8 luglio 2011 at 20:36

mary said:

e se al posto del glucosio ho il fruttosio cosa cambia ? grazie mary

# 21 agosto 2011 at 15:25

Giovanni (author) said:

Ciao Mary, il glucosio serve a non far cristallizzare la parte acquosa della granita. Se non hai il glucosio puoi usare la stessa quantità di miele.
A presto

# 7 settembre 2011 at 16:06

rosaria said:

Ciao a tutti, se al posto del glucosio posso usare il miele mi dite quale tipo di miele devo usare? grazie in anticipo.

# 21 settembre 2011 at 19:01

Giovanni (author) said:

Ciao Rosaria, un miele che non predomini il gusto finale.
Per aiutarti nella scelta, tieni presente che il gusto del glucosio liquido è molto simile a quello dello zucchero.

# 3 ottobre 2011 at 10:46

ana maria said:

ciao,sono spagnola e da tempo che cercavo un blog di cucina siciliana ,sono andata in Sicilia due anni fa e mi sono inamorata della isola e anche de la cucina.complimenti per questo blog bellissimo ,ma vorrei fare una piccola suguerenzia per me sarbbe bello vedere alcune riccete pasi a pasi o cualque video delle riccete perque avolte,secondo me, se non vedi come devi essere il impasto e troppo dificile farlo bene ,grazie e di nuovo complimenti.

# 4 novembre 2011 at 11:08

Giovanni (author) said:

Ciao Ana maria, i tuoi suggerimenti sono in sintonia con le nostre intenzioni! In futuro cercheremo di arricchire il nostro sito con i filmati delle ricette. Ci stiamo lavorando! Continua a seguirci. A presto

# 4 novembre 2011 at 18:01