Crema di latte

14 aprile 2009 28.229 views 13 Comments

La crema di latte è un classico prodotto della pasticceria siciliana che viene largamente usata per confezionare i più svariati dolci. Fra i più tipici ricordiamo le “minne di vergini” (seni di vergine).

Ingredienti
1 litro di latte
160 grammi amido per dolci
Un baccello di vaniglia (in mancanza usare due gocce di estratto di vaniglia – di colorazione scura – oppure buccia di limone non trattato)
100 grammi di zucchero
Procedimento
Aprire a metà il baccello di vaniglia, estrarre il contenuto aiutandovi con un coltello, e metterlo da parte. Mettere sul fuoco una ciotola con 8 dl del latte, lo zucchero ed il baccello di vaniglia svuotato. Intanto, nel latte rimasto, disciogliere l’amido e, in questo composto unire il latte caldo, dopo aver eliminato il baccello di vaniglia. Mettere sul fuoco a fiamma dolce, aggiungere i semi di vaniglia, messi da parte in precedenza e, sempre rimescolando, fare addensare la crema.

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13 Comments »

Silvia said:

Volevo ringraziarvi per questa ricetta…è STRATOSFERICA!!!!!!!

# 4 maggio 2009 at 16:22

Giovanni (author) said:

Ciao Silvia.Ti ringraziamo per il commento e ti consigliamo di continuare a consultare il sito che ti sorprenderà ancora con altre ricette….stratosferiche

# 6 maggio 2009 at 11:13

LucaElse said:

Complimenti, buonissima!

Ma va raffreddata in frigorifero, giusto?

# 1 luglio 2009 at 10:38

Giovanni (author) said:

Ciao Luca, intanto ringraziamo te per i complimenti. Ci auguriamo di sentirti ancora con altri commenti sulle nostre ricette. La crema di latte, generalmente viene utilizzata per guarnire dolci (come ad esempio le “minne di vergine” di prossima pubblicazione), ciò non toglie che la si può gustare anche così com’è, calda o fredda di frigorifero.
Grazie ancora e arrivedeci a presto

# 2 luglio 2009 at 09:07

Francesca said:

Buon giorno a tutti, volevo chiedervi se la crema di latte si trovava anche già fatta, perché mi servirebbe per metterla in una portata di pesce fatto al forno.
Grazie e arrivederci

# 25 ottobre 2009 at 11:53

Giovanni (author) said:

Ciao Francesca che io sappia la crema di latte, almeno dalle mie parti, non si trova già pronta. Tuttavia, ti possiamo assicurare che prepararla è molto semplice. Sarai tu poi a decidere di dosare la quantità di zucchero, visto l’uso che ne vuoi fare che, in ogni caso, ci pare molto interessante. Ci auguriamo di esserti stati utili. Facci sapere.

# 25 ottobre 2009 at 14:15

giulia said:

ricetta bellissima,davvero!sei bravo

# 22 novembre 2010 at 22:16

giulia said:

bellissimaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!davvero!!!

# 22 novembre 2010 at 22:17

floridea said:

ciao volevo sapere dove posso trovare l’amido per dolci ? e poi, posso metterla come farcitua in una torta? grazie…

# 26 gennaio 2011 at 15:01

Giovanni (author) said:

Ciao floridea, l’amido per dolci lo trovi, oltre che nei supermercati, anche nei negozi specializzati in generi per pasticceria. Per la farcitura se ti riferisci alla crema di latte puoi senz’altro usarla per farcire. Questa crema è usata, per esempio, per la farcitura dei seni di vergine che prossimamente pubblicheremo.
A presto

# 1 febbraio 2011 at 19:29

angela said:

Oddio che bei ricordi..la crema di latte…non avete idea quanta ne ho mangiata da piccola per merenda..mia madre ne faceva una variante con biscotti..versava un po di crema ancora bollente su un piatto piano grande poi metteva su i biscotti Atene (marchio DORIA) e metteva su altra crema fino a coprire i biscotti….poi un po di cannella, gocce di cioccolato e codette colorate in superficie..non vi dico a mangiarla..con il calore i biscotti erano resi poi morbidi…ahh usava il latte di mucca….che profumoooo…da provare..

# 27 novembre 2011 at 21:43

PIETRO said:

Buongiorno a tutti.Vorrei trovare la ricetta d’ un dolce siciliana ma non conosco il suo nome ,forse IL DOLCE DEI VERGINI LE TEINS DI AGATHA SANTA SENI DI VERGINE , non so per favore scusate il mio italiano e veramente cattivo gracie a tutti PIETRO di FRANCIA

# 8 dicembre 2011 at 10:25

Giovanni (author) said:

Ciao Pietro, la ricetta che cerchi è quella che in siciliano chiamiamo “minne di vergini” (seni di vergine). La ricetta fa parte della nostra scaletta, e quanto prima la troverai sul nostro sito. Pertanto ti invitiamo a seguirci ancora ed a scriverci quando lo riterrai opportuno (il tuo italiano va benissimo, l’importante è capirsi!). A presto
Ricette di Sicilia

# 11 dicembre 2011 at 13:42