Biscotti alle mandorle – “minne di vecchia”
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I biscotti alle mandorle di cui vi parlerò sono tipici di Vicari, un paesino in provincia di Palermo. Una mia amica, originaria di quel paese, spesso confeziona dolci e ricette di quei luoghi che cortesemente ci fa gustare.
Questa ricetta, che è una delle tante ricette siciliane di biscotti con le mandorle, mi ha incuriosito tanto per il nome: ”minne di vecchia” che tradotto in siciliano è seni di vecchia. Chissà perché? Il mio desiderio di risalire all’etimologia della parola questa volta non è stato soddisfatto. Posso invece dilungarmi sulla bontà ed il gusto di questi biscotti che mi hanno favorevolmente impressionato sia per il che gusto per la forma, tant’è che ve li propongo.
Ingredienti
1 kg di farina 00
200 grammi di strutto
400 grammi di zucchero semolato
500 grammi di mandorle macinate e tostate
4 uova
35 grammi ammoniaca per dolci
Acqua q.b.
Albumi per spennellare
Zucchero semolato
Procedimento
Macinare le mandorle e tostarle al forno.
Amalgamare, possibilmente con la planetaria e con l’attrezzo a K, gli ingredienti aggiungendo poco per volta l’acqua necessaria per ottenere un composto consistente e lavorabile (come ad esempio poterlo stendere con il matterello). Una volta ottenuto il composto farlo riposare per un’ora, quindi formare delle palline, schiacciarle, passarle negli albumi sbattuti ed infine passarli nello zucchero. Mettere in forno ventilato, preriscaldato a 180° prima per una decina di minuti e dopo averli controllati continuare per altri dieci minuti
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I biscotti saranno gradevoli.
Tu un pò meno con la frase: “conoscendo i siciliani mi aspettavo qualcosa di non troppo gradevole”……esprimiti diversamente la prossima volta!!!!
Rosy
Ciao Rosy temo proprio di non essermi espresso bene. Non era mia intenzione essere offensivo nei confronti di chicchessia, tuttavia se traspare ciò vi prego di scusarmi. In ogni caso, questa è la riprova che i vostri commenti sono sempre utili, soprattutto sè costruttivi, come in questo caso. Ciao e a presto.
Ciao,
Mi mamma faceva dei delle briche di pasta di mandorla pensavo fossero siciliane.
Sai mica se la ricetta la e’?
Non le ho mai visto fare l’impasto ma credo mi avesse detto che gli infredienti fossero:
zucchero
Mandorle
Mandorle amare (quelle del nocciolo della peasca)
and ,,,
Cosa ne pensate?
Stasera controllo sul quaderno se l’avesse scritta!
Grazie
Paolo
Ciao Paolo forse sarà meglio consultare il quaderno di mamma! Nella pasticceria siciliana si fa largo uso di mandorle e farina di mandorle, pertanto dai pochi elementi che fornisci ci è difficile risalire a quale ricetta, possibilmente siciliana, ti riferisci. Interesserebbe anche a noi saperne di più, facci sapere.
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