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Carciofi siciliani imbottiti

22 Maggio 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

La ricetta dei carciofi siciliani imbottiti, è una delle tante altre dimostrazioni della versatilità che questo ortaggio offre. Ancora una volta, un secondo piatto saporito che va ad arricchire la già vastissima famiglia della gastronomia siciliana.

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Cucina Siciliana: ricetta sgombro a cotoletta

10 Maggio 2017 By Giovanni Cardella 2 commenti

 sgombro a cotoletta

Oggi sgombro a cotoletta. Lo sgombro, scurmu in palermitano, fa parte della grande famiglia dei pesci azzurri dei quali i siciliani sono ghiottissimi. Questo pesce povero utilizzato in tantissime ricette della cucina siciliana, molto comune nel Mediterraneo e che può raggiungere dimensioni vicine al mezzo metro, è reperibile al mercato del pesce sopratutto nel periodo invernale. Le sue carni grasse, in genere, si prestano per la cottura alla griglia; ciò non toglie che una preparazione diversa, come quella della nostra ricetta, valorizza il suo particolare gusto.

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Cucina siciliana: ricetta filetti di merluzzo alla ghiotta

5 Maggio 2017 By Giovanni Cardella 4 commenti

L’idea dei filetti di merluzzo alla ghiotta mi è venuta ripensando ad alcuni piatti tipici della cucina messinese ed in particolare al pesce spada o il baccalà alla ghiotta appunto. La peculiarità di questo condimento è l’uso di prodotti locali e tradizionali dell’isola come capperi e pomodoro pachino.

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Cucina siciliana: ricetta carciofi in salsa di mandorle

24 Aprile 2017 By Giovanni Cardella 2 commenti

 

Un’insolita preparazione per questi carciofi in salsa di mandorle.  Ricetta che si presta moltissimo con il sapore dei carciofi siciliani, in particolar modo lo spinoso del palermitano e il violetto catanese che fanno parte delle qualità più pregiate.

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Cucina siciliana: ricetta girelle di spatola al pistacchio e pomodori Pachino

26 Marzo 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

girelle di spatola al pistacchio e pomodoro pachino

Queste girelle di pesce spatola al pistacchio e pomodori Pachino le abbiamo improvvisate dopo aver trovato dal pescivendolo di fiducia dei filetti già pronti.

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Cucina siciliana Polpette al sugo con passoline e pinoli

21 Marzo 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Polpette di tritato con passoline e pinoli

Le polpette al sugo realizzate con questa ricetta sono particolari perché ingredienti come passoline e pinoli riescono a trasformare un comune piatto in una portata tradizionale.

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