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Merluzzo in brodo di zafferano

9 Settembre 2017 By Giovanni Cardella 5 commenti

Oggi merluzzo in brodo di zafferano, o più precisamente il nasello in brodo di zafferano.

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Parmigiana di zucchine

21 Luglio 2017 By Giovanni Cardella 2 commenti

zucchine alla parmigiana

La parmigiana di zucchine  non è altro che una semplicemente rivisitazione della più famosa parmigiana di melanzane o, per meglio dire “parmiciana”.

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Polpette di palombo al sugo di pomodoro

20 Giugno 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Polpette di palombo al sugo di pomodoro

La ricetta delle polpette di palombo al sugo di pomodoro mi era del tutto sconosciuta finché, qualche giorno fa, Caty Messina ha condiviso sul nostro profilo instagram l’immagine di queste polpette. E siccome a me piacciono le ricette dove chi cucina ci mette qualcosa di suo ho pensato, d’accordo con lei, di condividere anche con voi questa deliziosa novità.

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Cucina siciliana: ricetta tonno fresco bollito alla citronette

18 Giugno 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Tonno fresco bolllito alla citronette (olio, sale e limone)

Il tonno fresco alla citronette è il tonno opportunamente bollito e poi condito con olio, sale, pepe e limone. L’ennesima dimostrazione della versatilità di questo pesce che, non a caso,  è definito “maiale di mare”.

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Ciaki ciuka pantesca

10 Giugno 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

 

ciaki ciuka pantesca

Ciaki ciuka pantesca è il nome di questa ricetta tradizionale dell’isola di Pantelleria. A prima vista fa pensare ad una variante della caponata di melanzane siciliana, soltanto che nel ciaki ciuka, oltre alle melanzane, vengono aggiunti altri ortaggi e poi gli ingredienti vengono stufati. Rassomiglia vagamente al canazzu di melanzane o alla francese ratatouille…. 

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Impanata di pesce spada

26 Maggio 2017 By Giovanni Cardella 2 commenti

L’impanata di pesce spada o ‘mpanata ì piscispata è una ricetta tradizionale di Messina che poi viene utilizzata in tanti altri luoghi della Sicilia.  In genere le ‘mpanate, tipiche della Sicilia orientale, vengono preparate usando il semplice impasto con il quale, solitamente, si prepara il pane.

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Archiviato in: Piatti Unici, Prodotti Tipici, Ricette delle Feste, Secondi Etichettato con:cucina messinese, Cucina Siciliana, impanata, mpanata, pesce spada, Ricette Siciliane, Ricette tipiche

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