Ricette di Sicilia » Secondi

Ricciola al forno con pomodorini Pachino, capperi e olive

Giovanni — Sat, 17 Dec 2011 10:09:12 +0000

Gastronomia Siciliana La ricciola al forno, aricciola in alcuni luoghi della Sicilia, è un piatto prelibato della cucina siciliana che, nel nostro caso, è accompagnato da prodotti tipici siciliani: pomodorini Pachino, capperi, olive ed origano. La ricciola, pesce d’alto mare, vive in piccoli branchi nel Mediterraneo ed in particolare nel sud dell’Italia, in Sicilia e Sardegna dove, seguendo il cammino dei suoi continui spostamenti, è facile incontrarla in prossimità delle coste, soprattutto al largo delle punte rocciose in cerca di luoghi più tiepidi per deporre le uova. È un pesce dal gusto raffinato che ...

Salsiccia alla brace con i “cavuliceddi”

Giovanni — Wed, 16 Nov 2011 17:18:21 +0000

Gastronomia Siciliana

Gastronomia Siciliana La salsiccia alla brace con i cavuliceddi è un piatto tipico della cucina siciliana. I cavuliceddi sono piante spontanee circoscritte in alcune zone dell’area mediterranea, e soprattutto nelle regioni centro-meridionali dove, fra l’altro, non cresce in maniera uniforme perché attecchisce in suoli particolari. In Sicilia i cavuliceddi sono particolarmente diffusi nelle zone con terreni silicei, come i Peloritani, o sulle vulcaniti come le isole di Ustica, Linosa, le Eolie e sull’Etna dove è particolarmente diffusa. Nella nostra isola, oltre nei luoghi sopra detti, questa verdura, viene consumata anche in altri territori ...

Sfincione di patate

Giovanni — Wed, 02 Nov 2011 11:43:04 +0000

Gastronomia Siciliana

Gastronomia Siciliana Questo sformato di patate ha una vaga somiglianza con il più classico gattò di patate. La differenza sostanziale con quest’ultimo, sta nella morbidezza dovuta alla presenza nella ricetta della farina e il lievito che, in definitiva, fanno pensare più alla sofficità dello sfincione. Difatti in alcune zone della Sicilia è denominato sfincione di patate. L’incontro dello stuzzicante salame con il gusto delicato del primosale, danno vita a questo insolito sfincione-sformato che va ad arricchire la vasta famiglia delle allettanti e ghiotte stuzzicherie siciliane. Ingredienti (4 persone) 350 grammi di farina 00 350 grammi di ...