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	<title>Ricette di Sicilia &#187; Secondi</title>
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		<title>Bottarga di tonno a insalata</title>
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		<pubDate>Tue, 15 Jun 2010 15:40:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giovanni</dc:creator>
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La bottarga di tonno ad insalata costituisce una raffinatezza della cucina siciliana ed un antipasto molto apprezzato dai buongustai. In Sicilia, la bottarga di tonno, viene anche denominata “uovo di tonno”.

La bottarga deriva dalle uova dei tonni e la produzione segue un rituale antico e meticoloso praticato dai “tonnaroti”. Le fasi di lavorazione consistono nella salatura, nella  pressatura ed infine nell’essiccatura.  
Per questo prodotto, considerato afrodisiaco, esiste una leggenda sulla sua qualità: “bottarga di corsa” e “bottarga di ritorno”. La prima si attribuisce a quelle uova prelevate dai tonni che si ...]]></description>
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		<title>I babbaluci &#8211; lumache all&#8217;aglio e prezzemolo</title>
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		<pubDate>Tue, 08 Jun 2010 18:19:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giovanni</dc:creator>
				<category><![CDATA[Antipasti]]></category>
		<category><![CDATA[Prodotti Tipici]]></category>
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Uno dei proverbi siciliani sulle lumache recita: “babbaluci a sucari e fimmini a vasari nun ponnu mai saziari”  (lumache da mangiare e donne da baciare non saziano mai!). Questa massima sta ad indicare quanto i siciliani apprezzano a tavola le lumache.

L’origine della parola babbaluci deriva dall’arabo babush (lumaca) per la somiglianza dell’involucro delle lumache alla scarpe orientali che hanno la punta rivolta verso l’alto. Infatti in siciliano ancor oggi chiamiamo babusce le pantofole.
Le lumache  si possono comprare al mercato, oppure ricercarle nelle campagne fra le “restucce” (la rimanenza del grano ...]]></description>
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		<title>Castrato alla brace</title>
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		<pubDate>Thu, 15 Apr 2010 11:04:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giovanni</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondi]]></category>
		<category><![CDATA[abbacchio]]></category>
		<category><![CDATA[agnello pasquale]]></category>
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		<category><![CDATA[pasquetta]]></category>

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		<description><![CDATA[



Il castrato alla brace è una pietanza tradizionale della cucina palermitana.
Nel periodo delle feste pasquali ed in particolare per il giorno di pasquetta, prima festa primaverile,buona parte dei palermitani si recano in gita fuori porta dove organizzano vere e proprie cucine all’aperto, insomma la vera scampagnata.

Si respira la prima aria tiepida della stagione e quest’atmosfera conferisce un’aria festaiola, capace di riunire attorno ad una brace improvvisata amici e parenti.
La scampagnata inizia con l’organizzare la ricerca della legna necessaria (alla quale partecipano tutti i conviviali) che alimenterà la brace, essenziale per ...]]></description>
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