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Fave a coniglio

2 Maggio 2009 By Giovanni Cardella 1 commento

favi a cunigghiu

Le fave a coniglio, “favi a cunigghiu” in siciliano, è  un piatto tipico della cucina siciliana povera, direi poverissima, di origine contadina.
Solitamente si prepara con le fave secche ma noi, nella ricetta che vi proponiamo, usiamo le fave verdi di fine produzione, cioè quando le fave sono più grosse e non più tenerissime. Ciò facilita la cottura e il risultato è ottimo se non migliore.

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Archiviato in: Antipasti, contorni, fave, origano, Secondi Etichettato con:Cucina Siciliana, origano, ortaggi siciliani

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