Ricette di Sicilia » Rosticceria

Pituni, pidoni pitoni messinese

Giovanni — Tue, 17 Jan 2012 08:58:37 +0000

Gastronomia Siciliana Pituni, pitoni o pidoni messinese rappresentano un gustosissima pietanza, molto diffusa e fiore all’occhiello della rosticceria messinese. La forma dei pituni, a prima vista, ricorda quella dei panzerotti o quella dei calzoni fritti palermitani; ma è soltanto somiglianza nella forma perché la farcitura è la vera particolarità del pituni messinese. Chi li chiama pitoni messinesi, forse per italianizzare, chi ancora pituni, che sembra il nome più usato nella provincia, chi ancora pidoni sostenendo che quest’ultima è la vera denominazione. Sarà! Noi sconosciamo l’origine del curioso nome attribuito a questa leccornia, ...

Sfincione di patate

Giovanni — Wed, 02 Nov 2011 11:43:04 +0000

Gastronomia Siciliana

Gastronomia Siciliana Questo sformato di patate ha una vaga somiglianza con il più classico gattò di patate. La differenza sostanziale con quest’ultimo, sta nella morbidezza dovuta alla presenza nella ricetta della farina e il lievito che, in definitiva, fanno pensare più alla sofficità dello sfincione. Difatti in alcune zone della Sicilia è denominato sfincione di patate. L’incontro dello stuzzicante salame con il gusto delicato del primosale, danno vita a questo insolito sfincione-sformato che va ad arricchire la vasta famiglia delle allettanti e ghiotte stuzzicherie siciliane. Ingredienti (4 persone) 350 grammi di farina 00 350 grammi di ...

Melanzane a quaglia

Giovanni — Mon, 03 Oct 2011 11:59:51 +0000

Gastronomia Siciliana

Gastronomia Siciliana Così come per la melanzana a cotoletta, le melanzane a quaglia sono un esempio di “cibo finto”, o per meglio dire di cibo simulato, stante che sono parte integrante della cucina povera siciliana. Cucina che comprende quasi sempre cibi che imitano le più ricche ricette dell’aristocrazia. Infatti, come per le sarde a beccafico, le melanzane a quaglia dissimulano le più blasonate quaglie servite dai Monsù. A tal proposito mi piace riportare qui di seguito quanto scritto, nel Dizionario sentimentale della parlata siciliana di Gaetano Basile, alla voce “milinciana” (melanzana): “…E poi, ...