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	<title>Ricette di Sicilia &#187; Rosticceria</title>
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		<title>Sfigghiulata o Nfigghiulata &#8211; Focaccia arrotolata</title>
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		<pubDate>Wed, 09 Sep 2009 11:37:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giovanni</dc:creator>
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La ‘Sfigghiulata’ o ‘Nfigghiulata’ fa parte delle più antiche ricette della cucina siciliana. La prima viene preparata nella Sicilia occidentale mentre la seconda è una specialità della parte orientale. La diversità  sta soltanto negli ingredienti perché sostanzialmente il procedimento è lo stesso, ovvero in tutti e due viene usato il procedimento dell’‘agnutticamientu’ (l’avvolgimento della pasta farcita su se stessa). Questa tecnica permette di poter condire questa semplice e stuzzicante pietanza con i condimenti più graditi. Tuttavia la tradizione prevede degli ingredienti tipici, come ad esempio, ricotta o tuma con salsiccia ...]]></description>
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		<title>Rizzuola con carne: leccornia della rosticceria siciliana</title>
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		<pubDate>Sat, 16 May 2009 23:21:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giovanni</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rosticceria]]></category>
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		<category><![CDATA[ragù]]></category>
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La rizzuola con carne è uno dei pezzi forti della rosticceria siciliana (nella fattispecie palermitana). Non è altro che la versione fritta della ravazzata, ma anche la sorella della iris fritta (il ripieno è ragù di carne invece che crema di ricotta).

Inseriamo anche questa antica versione perché il gusto è completamente diverso da quella al forno e, anche se risulterà un po’ più pesantuccia da digerire. Non è facile descrivere la seduzione per il palato di questa vera ghiottoneria, il modo migliore per esprimerla è quella di provarla.

Ingredienti per il ...]]></description>
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		<title>Brioche siciliana</title>
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		<pubDate>Wed, 06 May 2009 09:01:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Giovanni</dc:creator>
				<category><![CDATA[Dolci]]></category>
		<category><![CDATA[Rosticceria]]></category>
		<category><![CDATA[biìrioche con gelato]]></category>
		<category><![CDATA[Cucina Siciliana]]></category>
		<category><![CDATA[dolce-salato]]></category>

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		<description><![CDATA[



 A Palermo, può capitare di sentirla chiamare, più volgarmente, “broscia” (termine agricolo che indica lo spazio tra un solco e l’altro quando si semina), ma più comunemente con la parola brioche, nell’Italia settentrionale si intendono i croissant, che noi meridionali invece chiamiamo cornetti.

Ma cosa ha di diverso delle altre brioche? Probabilmente nulla negli ingredienti per la pasta, ma nell’utilizzo certamente si. A tal proposito ricordo che, moltissimi anni fa, in una gelateria romana chiesi una brioche con gelato. Il barman, molto gentile, mi presentò una coppetta con gelato accompagnata con un ...]]></description>
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