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Pasta con il pesto alla trapanese

16 Luglio 2009 By Giovanni Cardella 21 commenti

Pasta con il pesto alla trapanese

Il pesto alla trapanese, altrimenti detto “agghiata trapanisi“,  diverso da quello genovese, prevede le mandorle e il pomodoro appena colto. È un condimento molto fresco, aromatico e gustoso.
I trapanesi, per questo condimento, usano un tipo di pasta tipico di quella provincia: “i busiati”. È un tipo di pasta diffusa in tutta la Sicilia, che viene confezionata dalle abili mani delle donne siciliane.

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