appunti di un viaggio gastronomico
![minestra-di-leniticchie-zucca-e-finocchietto-[680-1]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2015/07/minestra-di-leniticchie-zucca-e-finocchietto-680-1.jpg)
Semplice meraviglia per semplicità e gusto questa minestra di lenticchie di Ustica. Questo legume, prodotto tipico dell’isola in provincia di Palermo, si è guadagnato il diritto a far parte dei Presidi slow food siciliani.
Presidi che hanno lo scopo di studiare, difendere e divulgare le tradizioni agricole ed enogastronomiche mondiali, e con l’intento di consegnare il piacere di oggi alle generazioni future.
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La pasta alla marinara, così come il risotto alla marinara, è uno classici piatti della cucina siciliana e di quei luoghi che si affacciano sul mediterraneo.
È un semplice primo piatto che, accompagnato da un buon vino, freddo al punto giusto, raggiunge livelli ineguagliabili per le papille gustative. Insomma un piatto da buongustai.
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La pasta con finocchietto selvatico e pancetta o pasta all’uminina è una ricetta tipica delle Madonie dove questo condimento viene abbinato con le lasagne fatte in casa opportunamente tagliate a quadrotti.
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Gli anelletti alla siciliana in crosta sono un’ulteriore arricchimento del rinomato timballo di anelletti al forno del quale abbiamo già pubblicato la ricetta. È una variante alla quale difficilmente si può rinunziare.
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Il pesto di melanzane è un condimento tipico della cucina siciliana. Tuttavia, quando si parla di pesto automaticamente si pensa subito alla cucina genovese. A tal proposito, bisogna dire che questi condimenti, generalmente ricavati prestando nel mortaio basilico, aglio e quant’altro poi stemperati in olio d’oliva, li ritroviamo anche nella cucina siciliana e principalmente in quella trapanese.
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Questa pasta ai fiori di zucca e pistacchi è un piatto di stagione. Fiori di zucca, pistacchi di Bronte e la fragranza dello zafferano formano un’unione irripetibile.
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