Il timballo di capellini di cui parleremo oggi è uno dei tantissimi timballi e pasticci elaborati dagli ormai famosi “monsieur le chef”, ribattezzati monsù in siciliano, che sconvolsero, arricchendo, le tradizioni della cucina siciliana.
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Pasta alla pantesca
Su questo tipico piatto di pasta alla pantesca c’è da dire semplicemente che non appena assaporato vi ritroverete immersi nei profumi di un’isola unica al mondo.
Forse sono di parte ma penso che Pantelleria, con le sue tradizioni enogastronomiche, gli ingredienti locali e la cultura dei vari popoli che l’anno dominata, sia una delle isole più seducenti del Mediterraneo.
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Sformato di riso con broccoli in tegame
Questo sformato di riso con broccoli in tegame è una variante della più famosa pasta chi vruoccoli arriminata (pasta con broccoli in tegame) della quale vi ho già parlato dandovi anche la ricetta in un articolo dell’ottobre 2008, quando eravamo appena nati.
Ho voluto fare un piccolo esperimento sostituendo la pasta con il riso e devo dire che il risultato è eccellente, tanto da inserirlo fra le nostre ricette in modo di farvelo conoscere.
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Pasta con crema di zucchine e capperi
Questa pasta con crema di zucchine e capperi è molto singolare. L’ho scoperta sul profilo instagram de “ilmondodicharlie”. Non appena ho visto la foto mi hanno incuriosito gli ingredienti e la foto stessa che mostra una pasta cremosa e accattivante.
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Pasta con crema di fave fresche e ricotta
![pasta-con-crema-di-fave-e-ricotta-[680016]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2016/04/pasta-con-crema-di-fave-e-ricotta-680016.jpg)
La pasta con crema di fave fresche e ricotta è una rivisitazione della ricetta che pubblicammo nel lontano febbraio del 2009.
Con gli stessi ingredienti abbiamo ricavato una gustosa crema che ha dato un tocco in più a quel già piccolo capolavoro di semplicità della cucina povera siciliana.
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Pasta con cozze zafferano e pomodoro Pachino
Pasta con cozze zafferano e pomodoro Pachino
La pasta con cozze zafferano e pomodoro Pachino è un classico della cucina siciliana. La particolarità del nostro piatto sta nell’uso del pomodoro Pachino il tutto profumato di zafferano
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