pasta con la neonata di sarde
La pasta con la neonata di sarde in Sicilia fa parte di quelle tradizioni gastronomiche dove si usa preparare piatti a base di novellame. Nel nostro caso si tratta della neonata di sarde.
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Spaghetti con ricci di mare
La pasta con i ricci è una leccornia per chi ama i piatti a base di pesce. Infatti questo primo semplice e sontuoso piatto, esalta con semplicità il gusto e il profumo del mare. Non a caso i ricci, indicatori biologici dello stato di salute del mare, garantiscono tutto il sapore del Mediterraneo.
Il riccio di mare commestibile è (quello che comunemente si dice) la femmina, riconoscibile dai caratteristici colori che variano dal marrone rossiccio al violaceo. È bene tuttavia chiarire che i ricci non sono ne maschi ne femmine in quanto ermafroditi.
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Pasta con gamberetti e finocchietto selvatico
Pasta con gamberetti e finocchietto selvatico – La pasta con gamberetti e finocchietto selvatico è uno dei tanti esempi di pimi mare-monti. Il finocchietto selvatico usato per questa ricetta è quello in in rametti dalla tipica forma a barbetta piumosa A tal prposito consigliamo di usare rametti freschi, raccolti da poco tempo perchè garantiscono la forte e pregiata carica aromatica.
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Pasta con gamberetti e fiori di zucca
La pasta con gamberetti e fiori di zucca che stiamo per proporvi è un abbinamento Mare Monti dal gusto raffinato ed estremamente delicato. I fiori di zucca vengono utilizzati in cucina per arrotondare il gusto di pietanze con ingredienti dal sapore deciso come il pesce.
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Pasta al nero di seppia
pasta al nero di seppia
A chi non ha mai gustato la pasta al nero di seppia, certamente l’idea di mangiare questo sugo nero come il carbone farà di certo arricciare il naso. Ma basta vincere la diffidenza iniziale e assaggiare una forchettata di pasta al nero per dimenticare tutti i timori e le perplessità e perdersi in quel caratteristico sapore di mare che questo piatto offre.
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Pasta con bottarga di tonno
pasta con bottarga di tonno
La pasta con bottarga di tonno o uovo di tonno è una specialità siciliana. Le origini sono antichissime e la si fa risalire addirittura all’epoca fenicia. La bottarga viene prodotta dalle uova dei tonni e la realizzazione segue un rituale antico e meticoloso praticato dai “tonnaroti”.
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