Ricette di Sicilia » Piatti Unici

Pituni, pidoni pitoni messinese

Giovanni — Tue, 17 Jan 2012 08:58:37 +0000

Gastronomia Siciliana Pituni, pitoni o pidoni messinese rappresentano un gustosissima pietanza, molto diffusa e fiore all’occhiello della rosticceria messinese. La forma dei pituni, a prima vista, ricorda quella dei panzerotti o quella dei calzoni fritti palermitani; ma è soltanto somiglianza nella forma perché la farcitura è la vera particolarità del pituni messinese. Chi li chiama pitoni messinesi, forse per italianizzare, chi ancora pituni, che sembra il nome più usato nella provincia, chi ancora pidoni sostenendo che quest’ultima è la vera denominazione. Sarà! Noi sconosciamo l’origine del curioso nome attribuito a questa leccornia, ...

Stigghiuola o stigghiole palermitane

Giovanni — Tue, 01 Feb 2011 12:05:44 +0000

Gastronomia Siciliana

Gastronomia Siciliana Stigghiuola, stigghiola, stigghiuole, italianizzato stigliole sono l’ennesimo cibo da strada tipico dell’ antica cucina siciliana ed in particolare della cucina palermitana. Cucina povera? Sicuramente si. Tuttavia le associazioni caratteristiche degli ingredienti rispecchiano l’antichissimo cibo da strada della blasonatissima cucina dei buffittieri (i venditori di cibo da strada, nel nostro caso l’odierno “stigghiularu”). Gaetano Basile, palermitano d’oc e narratore coinvolgente di vicende siciliane, nel suo “Dizionario sentimentale della parlata siciliana”, sotto la voce stigghiola scrive testualmente: “si facevano arrostire già nel thermopolion (luogo dell’agorà dove si potevano consumare bolliti e fritture) delle ...

Scacciata catanese con tuma e acciughe salate

Giovanni — Mon, 11 Oct 2010 18:36:22 +0000

Gastronomia Siciliana

Gastronomia Siciliana La scacciata o scaccia, è tradizionalmente originaria della cucina della Sicilia orientale e se ne trovano condite in svariati modi che variano da luogo a luogo. Nelle province di Catania e Ragusa fin dai tempi antichi hanno saputo sfruttare al massimo il cosiddetto pane in pasta, e con la loro fantasia, hanno inventato una miriade di variazioni sul tema. Come è facile intuire, il suo nome deriva dal siciliano scacciare (schiacciare), e più chiaramente dall’italiano schiacciata, per la forma appiattita della“scaccia”. In genere gli ingredienti principali sono formaggi e verdure locali ...