La triglia è uno dei pesci più prelibati per noi siciliani, gradito soprattutto per il suo sapore di mare. La triglia di scoglio, che noi chiamiamo “a trigghia ri scuogghio”, è quella che a me piace particolarmente  perché, secondo me,  esalta maggiormente le sue qualità.
Il finocchietto di montagna, che cresce spontaneo specialmente nelle zone aride e rocciose della nostra isola, col suo sapore dolciastro ed il suo forte aroma, ricorda le fragranze della montagna; a proposito del suo gusto, si racconta che gli antichi locandieri romani servivano finocchietto prima del vino, proprio …

Spiegare a chi non è palermitano cosa sono i tenerumi non è semplice, si fa prima a farglieli mangiare! A  Palermo, chiamiamo tenerumi i germogli e le foglie tenere della pianta delle zucchine “lunghe”.
La pasta con i tenerumi è un primo tipicamente estivo, gli estimatori di questo primo piatto leggero e digeribile attendono voracemente la bella stagione proprio per gustarla! L’origine di utilizzare i tenerumi per ricavarne un condimento per la pasta è probabilmente ragusana o della cucina siciliana orientale, ma possiamo dire che nel palermitano la ricetta si è affinata …