È un dolce che si prepara nella provincia di Palermo in occasione del Carnevale, da non confondersi con quello messinese ricoperto di glassa bianca e cioccolata fusa. La forma caratteristica di questa leccornia gli conferisce il nome di “pignoccata” perchè rassomiglia tanto alle pigne. E’ un dolce analogo agli struffoli napoletani, probabilmente le due ricette hanno una origine comune.