http://www.ricettedisicilia.net Fri, 03 Feb 2012 12:01:06 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 http://www.ricettedisicilia.net/formaggi/il-caciocavallo-cascavaddu/ http://www.ricettedisicilia.net/formaggi/il-caciocavallo-cascavaddu/#comments Mon, 25 May 2009 09:22:25 +0000 Giovanni http://www.ricettedisicilia.net/?p=1127 Gastronomia Siciliana

Gastronomia Siciliana   Come per il pecorino, possiamo dire tranquillamente che il caciocavallo merita di essere annoverato alla categoria dei slow food, perché rappresenta uno di quei prodotti tipici che sono degni  del diritto a vivere il pasto come un piacere. È un formaggio tipico a pasta filata, diffuso in tutte le regioni che componevano il Regno delle due Sicilie. Infatti viene tuttora prodotto nell’Italia meridionale con  latte di bovini con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici e sale. Il caciocavallo siciliano (cascavaddu)  viene prodotto principalmente nella provincia di Ragusa  (il ragusano),  in quella di Palermo (caciocavallo ...]]> http://www.ricettedisicilia.net/formaggi/il-caciocavallo-cascavaddu/feed/ 0 http://www.ricettedisicilia.net/formaggi/il-pecorino-e-la-ricotta-di-pecora/ http://www.ricettedisicilia.net/formaggi/il-pecorino-e-la-ricotta-di-pecora/#comments Thu, 19 Mar 2009 08:08:55 +0000 Giovanni http://www.ricettedisicilia.net/?p=1124 Gastronomia Siciliana

Gastronomia Siciliana    La Sicilia è una fonte inesauribile di tradizioni agricole ed enogastronomiche che oggi, a buon diritto, meritano di essere associati alla categoria dei slow food. Il formaggio pecorino,  la ricotta di pecora e il caciocavallo sono alcuni di quei prodotti che rispecchiano lo scopo dei slow food, cioè di dare il diritto a vivere il pasto soprattutto come un piacere. Il pecorino e la ricotta di pecora sono prodotti ottenuti dalla lavorazione del latte di questi ovini. Il latte appena munto, riscaldato a 35° con l’aggiunta di caglio, sciolto in poco latte ...]]> http://www.ricettedisicilia.net/formaggi/il-pecorino-e-la-ricotta-di-pecora/feed/ 0