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Caponata di carciofi

Giovanni — Wed, 25 Nov 2009 09:01:54 +0000

Gastronomia Siciliana La caponata di carciofi non è altro che una variazione della più famosa caponata di melanzane, ma altrettanto buona. Tutto è demandato alla fantasia dei cuochi siciliani che hanno così ottenuto la versione invernale della caponata di melanzane. È un secondo piatto o un ottimo antipasto e, se avrete l’accortezza di consumarla il giorno successivo della preparazione (i sapori si armonizzano meglio), potrete apprezzare appieno tutti i sapori e gli aromi che si sprigionano da questo piatto della cucina siciliana. Ingredienti 8 carciofi 1 grosso sedano 1 cipolla 300 grammi olive verdi 3 cucchiai di capperi ...

Cardi fritti alla pastella – “carduna ‘a pastetta”

Giovanni — Thu, 05 Mar 2009 14:24:34 +0000

Gastronomia Siciliana

Gastronomia Siciliana Nei cardi fritti alla pastella (in siciliano “carduna ‘a pastetta”), viene adoperato un impasto di farina e lievito che può essere utilizzato anche con altri tipi di verdure, come le cimette dei broccoli (cavolfiori), oppure spicchi di carciofi che in siciliano chiamiamo, rispettivamente, “vrocculi e cacuocciuli ‘a pastetta”. Sono dei secondi piatti comunissimi in tutta la cucina siciliana ai quali viene applicato questo metodo di frittura, tramandatoci dagli arabi, a loro volta influenzati dai maestri della pastella: i cinesei. La preparazione differisce da luogo a luogo soltanto nella scelta degli ...

Pasta con fagioli e castagne secche (cruzzitieddi)

Giovanni — Mon, 23 Feb 2009 18:00:13 +0000

Gastronomia Siciliana

Gastronomia Siciliana La pasta con fagioli e castagne secche (in siciliano: fasuoli e cruzzitieddi) è una ricetta comune in tutta l’isola e nell’Italia meridionale. La gastronomia siciliana oltre ad essere ricca di piatti pregiati, annovera ricette povere come questa, in cui l’unione dei fagioli e delle castagne secche sfocia in un’armonia di sapori. Questa semplicissima ed economica pietanza fa parte dei mie ricordi: quando ero bambino, e si preparava questa minestra, speravo sempre che ne rimanesse, in modo da poterla mangiare fredda, perché sembrava una torta di fagioli e castagne e in più, ...